Kurnik är en traditionell semesterkaka som har tillagats i Ryssland under lång tid. Det fanns ett brett utbud av fyllningar i det - från kyckling och kött till nötter och gröt. Ofta gjorde de pajen flagnande, och ju mer olika fyllningar i den, desto bättre. Kurnik med kött och potatis är lätt att laga och är populärt bland många hemmafruar.
Du behöver
För provet:
- vetemjöl - 2 glas;
- kefir - 1 glas;
- krämig margarin - 125 g (en halv förpackning);
- ägg - 2 st;
- socker - 1 tsk;
- läsk - 0,5 tsk;
- salt - 0,5 tsk
För fyllning:
- kött - 400 g;
- medelstora potatisar - 4 st;
- medellök - 3 st;
- salt och peppar efter smak.
Degberedning
I en djup skål, kombinera kefir, som du tar ut från kylskåpet i förväg och få till rumstemperatur eller lite varm, och läsk. Tillsätt ett ägg, socker, salt och vispa lätt. Smält margarinen i ett vattenbad, sikt mjölet i förväg. Kombinera margarinen med resten av ingredienserna och rör om. Tillsätt sedan mjöl gradvis och knåda degen. När den är tillräckligt tjock, placera den på ett mjölat bord och fortsätt knåda med händerna tills det är jämnt och tillsätt mjöl efter behov.
Täck den färdiga degen med en handduk och låt stå i en halvtimme. Sådan deg, förpackad i polyeten, lagras väl i frysen utan att ändra dess egenskaper och smak. När du känner för att baka en paj är det bara att ta ut degen och tina upp den.
Beredning av fyllningen
För kycklingen är det bättre att välja fläsk med lager av bacon, detta ger kakan mjukhet och saftighet. Beroende på din smak kan du använda nötkött eller kalvkött.
Skär de skalade potatisarna i skivor som är cirka 3-5 mm tjocka. Skär köttet i remsor av samma tjocklek som potatis med en skarp kniv. Hacka löken i inte alltför tunna halvringar.
Gör kakan
Förvärm ugnen till 200 ° C. Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja eller smält margarin och strö lätt med semolina (eller mjöl). Dela degen i två ungefär lika delar. Rulla ut en medium tjock skorpa ur en så att den helt täcker bakformen.
Lägg pajens nedre lager i bakpannan, släta ut kanterna längs sidorna, det är bra om degen går lite utanför bakpannan. Lägg sedan ut potatisskivorna, lätt salt och peppar, lägg sedan ut hälften av köttet och hälften av löken, sedan kvarvarande kött och lök, tillsätt kryddor mellan skikten.
Rulla ut en annan skorpa, täck över kakans topp med den och nyp i kanterna för att bilda en fläta, som förbinder degens botten- och toppskikt. I ägget, separera äggulan, slå den och smör kycklingen på toppen. Baka i 30 minuter, sänk sedan temperaturen till 160 ° C och låt stå i ugnen i ytterligare 40-50 minuter. Ta ut den färdiga kakan och låt den vila lite så att den får en ännu rikare smak.
