Smördeg med kött passar bra med varm buljong eller morgonkaffe. Smördegsprodukter smälter bokstavligen i munnen och kan bli både vardagsmat och en del av festbordet. Färdigt smördeg kan köpas i butiken, det tiningar snabbt och rullar lätt ut.
Det är nödvändigt
-
- För smördeg av fläsk:
- 500 g färdigt smördeg
- 200 g fläsk (helst axel)
- 200 g lök
- 300 g tomater
- salt peppar
- 1 ägg.
- För kokt smördeg:
- 200 g kokt kött
- 4 medelstora lökar
- 500 g färdigt smördeg
- 3 medelstora tomater
- salt peppar
- 1 ägg
- tomatpuré eller ketchup.
- För rått malet smördeg:
- 500 g färdigt smördeg
- 200 g malet kött (nötkött
- fläsk
- höna)
- 1 paprika
- 2 medelstora tomater
- 2 medelstora lökar
- salt-
- peppar
- 80 g riven ost
- hackade gröna (dill
- persilja)
- 1 ägg.
Instruktioner
Steg 1
Skär köttet i tunna skivor med en diameter på 5 cm, slå dem lite, strö över salt och peppar för att göra smördeg. Skär löken i ringar och tomatskivorna. Rulla ut den upptinade degen till 3-4 mm och skär den i rektanglar. Från varje lager erhålls 9 ämnen för pajer. Lägg en bit kött på varje rektangel av deg, lägg en lökring ovanpå och en cirkel tomat ovanpå. Separera äggulan från de vita och borsta degen på degen runt fyllningen med den. Fäst kanterna och tryck lätt på dem med hjälp av en gaffel. Fyll bakplåtens botten med bakpapper. Smörj pajernas yta med äggula och baka dem i ugnen vid 180 grader i 40 minuter.
Steg 2
Smördeg kan göras med kokt kött som nötkött. För att göra detta, laga köttet och vänd det genom en köttkvarn. Skär lök i kuber och stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Doppa tomaterna i kokande vatten i 2 minuter, ta bort och skala. Skär dem i kuber eller hugga dem med en mixer. Den resulterande massan från tomater innehåller mycket vatten som måste avdunstas. För att göra detta, lägg den i en kastrull och låt sjuda i 10 - 5 minuter tills den blir tjockare. Kombinera kött, lök och tomater. Krydda med salt och peppar efter smak. Rulla ut det tinade lagret av deg till 35x40 cm. Smörj degen med tomatpasta eller ketchup. Skär degen i rektanglar, lägg malet på dem. Fäst kanterna med en gaffel eller med händerna. Pensla pajerna med äggula och baka pajen i ugnen i 25-30 minuter vid 180 grader.
Steg 3
För att förbereda smördeg från rått köttfärs, stek det med lök i vegetabilisk olja i 7-8 minuter. Ett par minuter före stekningens slut, tillsätt tärnade tomater och paprika till malet kött, peppar och salt. När kött- och grönsaksblandningen har svalnat rör om den riven ost och örter. Tina och rulla ut smördeget till en tjocklek av 4 mm. Skär den i rektanglar, lägg det kokta malet köttet på var och en och sticka ihop kanterna. Pensla pajerna med äggula och baka i 25-30 minuter i ugnen vid 180 grader.
