"Fågelmjölk" - Tårta I Enlighet Med GOST: Recept, Ingredienser Och Matlagningsfunktioner

Innehållsförteckning:

"Fågelmjölk" - Tårta I Enlighet Med GOST: Recept, Ingredienser Och Matlagningsfunktioner
"Fågelmjölk" - Tårta I Enlighet Med GOST: Recept, Ingredienser Och Matlagningsfunktioner

Video: "Fågelmjölk" - Tårta I Enlighet Med GOST: Recept, Ingredienser Och Matlagningsfunktioner

Video: "Fågelmjölk" - Tårta I Enlighet Med GOST: Recept, Ingredienser Och Matlagningsfunktioner
Video: Jag tog en flaska vin och gjorde en spektakulär gåva med egna händer 2024, Mars
Anonim

Fågelmjölkkaka är en smak som är bekant från barndomen. Delikat choklad soufflé och skorpa gör konfekten helt enkelt oförglömlig. På Internet kan du hitta många recept för denna delikatess, men det mest utsökta av dem görs enligt GOST. Receptet på "Fågelmjölk" -kakan enligt GOST är inte mycket mer komplicerat än andra recept på denna produkt, men resultatet blir mer intressant.

Fågelmjölk GOST
Fågelmjölk GOST

Bird's Milk cake är en delikat luftig efterrätt, vars smak de flesta av oss minns från barndomen. Hans recept uppfanns av en konditor från Moskva-restaurangen "Prag" under sovjettiden, och sedan godkändes gästen för denna produkt. Kakans bas är en delikat soufflé gjord av vispad äggvita och sockersirap med smörkräm ger den en söt krämig smak. Kakans överkant är täckt med ett lager chokladglasyr, vars smak kombineras perfekt med den luftiga soufflén.

Ingredienser

Denna fågel mjölkkaka består av två lager, två lager av soufflé och chokladglasyr. För att baka kakor och sätta ihop kakan är det bekvämast att använda en delad form med en diameter på 25-35 cm. Bered följande ingredienser:

för kakor:

Mjöl - 150 g;

Socker eller strösocker - 100 g;

Smör - 100 g;

Ägg - 2 st.;

· Vaniljssocker - efter smak.

för soufflé:

Socker - 450 g;

Äggvitor - 2 st.;

Vatten - 150 g;

Citronsyra - 0,5 tesked;

Agar - 2 teskedar (eller gelatin - 20 g)

Smör - 200 g;

Kondenserad mjölk - 100 g;

· Vanillin - efter smak.

för glasyr:

Choklad - 75 g;

Smör - 50 g.

Alla livsmedel ska ha rumstemperatur. Lägg smöret för skorpan och grädden ur kylskåpet i förväg för att mjukna. Blötlägg agaren i vatten (ca ¾ glas) i flera timmar. Om du inte har agar kan du ersätta den med gelatin genom att ändra tekniken något.

Steg för steg recept

1. Tårta

Kombinera smör, socker, vanilj och ägg. Slå med en mixer tills den är ljus. Tillsätt sedan mjöl och blanda tills det är jämnt. Dela degen i två lika stora portioner. Lägg en del i pergamentfodrad form och baka i en ugn som är förvärmd till 200 grader i cirka 15 minuter - tills den är öm. Gör sedan samma sak med andra halvan av degen. Lägg de två resulterande kakorna på ett trådställ och svalna till rumstemperatur.

2. Soufflé

Vispa smör med kondenserad mjölk och vaniljssocker tills det är krämigt.

Placera agaren och vattnet i vilken den blötläggs i en kastrull med kastrull och koka över medelhög värme och rör om hela tiden. Efter kokning tillsätt socker och låt blandningen koka igen utan att sluta röra. Efter att skummet har uppstått, ta bort det från värmen och sval vid rumstemperatur till 80 grader.

Lägg äggvitorna i en djup skål och vispa tills den är fast och tillsätt citronsyra. Häll i agarsockersirapen och slå till fasta toppar. Tillsätt sedan förpiskat smör med kondenserad mjölk och blanda tills det är jämnt.

Om du använder gelatin, blötlägg det sedan i lite vatten (4-5 matskedar) precis innan du börjar göra soufflén. Koka och kyla sockret och vattensirapen enligt ovan. Efter att ha slagit äggvitorna, tillsätt först sirapen i dem, sedan gelatinlösningen och sedan smöret med kondenserad mjölk.

3. Montering av kakan

Lägg en av kakorna i en form och häll hälften av soufflén över den. Lägg den andra kakan ovanpå och sedan den andra halvan av soufflén. Kyl i 3-4 timmar. När souffléen har stelnat helt, förbered glasyren. För att göra detta smälter du choklad och smör i ett vattenbad. Häll blandningen över kakan och lägg i kylen tills glasyren är helt stel. Öppna sedan formuläret - kakan är klar.

Rekommenderad: