Torkade svampar används i soppor, grytor och snacks. När de torkas ordentligt behåller de alla sina fördelaktiga egenskaper. Och när de kokas ordentligt kommer de att smaka på samma som färska svampar.
Det är nödvändigt
Svamp, vatten eller mjölk, lök, salt, peppar, smör
Instruktioner
Steg 1
Täck de torkade svamparna med vatten. För varje 100 gram svamp behöver du 625 gram vatten. Lämna dem i vatten i en timme tills de sväller. Du kan också använda varm mjölk. Det kommer att göra svampen mer känslig.
Steg 2
Töm och skölj svampen tills vattnet rinner klart. Ibland dräneras inte vattnet och används som buljong. Men kom ihåg att svampar inte tvättas när de torkas.
Steg 3
Skär stora svampbitar i mindre bitar. Innan stekning kan porcini-svamp kokas, men i det här fallet kommer några av näringsämnena att finnas kvar i buljongen. I detta fall kan buljongen användas för att förbereda andra rätter som soppor eller såser.
Steg 4
Förvärm en stekpanna på medium värme. Tillsätt smöret tills det löser sig. Du kan också laga mat i vegetabilisk eller olivolja, men smör avslöjar bättre smaken av mat och kryddor.
Steg 5
Stek lök, tillsätt svamp. Simma över medium värme tills det är ömt. Tillsätt salt och kryddor efter smak. Det är också bra att lägga gräddfil eller grädde till svampar. Tillsätt mjöl för att tjockna såsen.
Steg 6
Servera svamparna med potatis, ris eller en grönsaksservering. Även stekt porcini-svamp används i sallader eller som aptitretare. Svamp kan fyllas med paprika eller kyckling.
