Ett av de bästa sätten att bevara näringsvärdet hos färska svampar är att torka dem, under vilka de också får nya smaker. Det är därför torkade svamprätter har en så bra arom. Stekta torkade svampar är läckra och kan beredas på flera sätt.
Det är nödvändigt
-
- 100 gram torkade svampar;
- 1 liter vatten eller mjölk för stenning;
- 2-3 matskedar gräddfil;
- 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
- 1 ägg
- ströbröd;
- 4-5 medelstora potatisar;
- 1 medelstor lök
- salt;
- peppar.
Instruktioner
Steg 1
Torkade svampar blir vanligtvis dammiga under lagring, så skölj dem ordentligt i varmt vatten först. Blötlägg sedan svampen i kallt vatten. Små svampar och svampar skurna i små bitar ska blötläggas i 2-3 timmar, stora svampar i 6-8 timmar.
Steg 2
Koka svampen i samma vatten som de blötläggdes i 30 minuter. Töm och torka svampen. Buljongen som är kvar efter svampens kokning kan senare användas för att göra soppa eller sås.
Steg 3
Förbered kokta torkade svampar med hjälp av något av följande recept.
Stekta torkade champinjoner i gräddfil. Skär svamparna i små kuber eller remsor och stek dem i lite vegetabilisk olja i 10 minuter. Salta svampen, tillsätt 2-3 msk gräddfil och stek i ytterligare 3-5 minuter.
Steg 4
Stekta torkade svampar, panerade. Doppa de stora torkade svamparna i ett slagen ägg och rulla dem sedan i brödsmulor till vilka salt och peppar har tillsatts. Stek svampen på hög värme i lite vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Steg 5
Potatis med torkade svampar. Stek i vegetabilisk olja i 3-5 minuter torkade svampar, skuren i små bitar, tillsammans med hackade lökhalvringar. Tillsätt skivad potatis i svamp och lök, blanda allt ordentligt, täck pannan med lock och låt skålen simma på låg värme, rör om ibland tills potatisen mjuknar. Salta sedan svampen och potatisen efter smak och stek dem på hög värme tills de är guldbruna.
