Många läckra rätter kan tillagas av torkade svampar, eftersom de perfekt bevarar smaken och näringsämnena. Svampmåltider kan hjälpa till att diversifiera och förbättra fastanas diet. Förbered till exempel en underbar svampborst för ett magert bord.
Det är nödvändigt
-
- 2 liter vatten;
- 500 g rödbetor;
- 30 g torkade svampar;
- 300 g färsk kål;
- 2-3 potatisar;
- 2 morötter;
- 2 lök;
- 75 g tomatpuré;
- 1 msk. en sked socker;
- 3 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- 2 msk. matskedar ättika (9%);
- 2 lagerblad;
- 5 svarta pepparkorn;
- gräddfil
- salt-
- färska örter efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Blötlägg torkade svampar i kallt vatten i tjugo minuter, skölj, dränera. Fyll på dem med kallt vatten och ställ dem att svälla över natten.
Steg 2
På morgonen dränerar du vattnet från disken med porcini-svamp genom ett durkslag i en kastrull och sätter i eld. Skölj svampen i ett durkslag under kallt rinnande vatten, placera dem sedan i kastrullen med vatten som de blötläggdes i och koka tills de är ömma.
Steg 3
Medan svampen kokar, skalar du rödbetorna, hugger dem fint eller rasper dem på ett grovt rivjärn. Lägg det i en stekpanna smord med vegetabilisk olja, tillsätt några droppar vinäger och steka lätt. Tillsätt sedan svampbuljong till de stekte betorna och låt sjuda tills det är ömt.
Steg 4
Hacka lök och morötter fint, lägg dem i en annan stekpanna och steka lätt i vegetabilisk olja. Häll lite svampbuljong i en stekpanna och låt grönsakerna simma tills de är mjuka. Tillsätt sedan tomatpuré, rör om allt och ta bort det från värmen.
Steg 5
Tvätta och skala potatisen, skär dem i remsor och skölj igen. Hacka färsk kål.
Steg 6
Sila svampbuljongen, kyla de kokta svamparna och skär i små remsor. Sätt krukan med buljong på elden igen, koka den, tillsätt hackad kål och koka den efter kokning i cirka tjugo minuter.
Steg 7
Lägg potatis i svampborsten, koka ytterligare fem minuter. Tillsätt sedan hackade svampar, stuvade morötter och lök, låt det koka och tillsätt ytterligare stuvade rödbetor efter ytterligare fem minuter. Koka borsjten efter kokning i tio minuter.
Steg 8
Prova skålen, tillsätt salt och socker till svampborsjen om det behövs. Häll i betfärgning om så önskas. Koka borsken och stäng av värmen. Servera den torkade porcini-svampborsjen varm, kryddad med gräddfil och hackade färska örter om så önskas.
