För att inte göra ett misstag när du plockar svamp och inte tar med giftiga eller något ätbara exemplar, bör du veta exakt vilka som tillhör kategorin ätbara. Du kan bekanta dig med svampens egenskaper genom att studera den illustrerade guiden till svampplockaren.
Det är nödvändigt
- - Svampar;
- - Illustrerad guide till svampplockare;
- - Kniv.
Instruktioner
Steg 1
Den farligaste av alla giftiga svampar som växer på Rysslands territorium är den bleka växten. Det förväxlas ofta med svamp, trots skillnaden i svampens färg. Paddstolen är målad i bleka färger och svampen har en varm gulbrun färg. Efter att ha tagit svampen försiktigt från marken, var uppmärksam på basen på benen. Om benet växer ut ur ett slags glas, kasta svampen, den ska inte ätas.
Steg 2
Falska svampar skiljer sig från riktiga i oliv eller rödaktig nyans. Det är dock möjligt att bli förgiftad av tvillingarna av dessa svampar endast med otillräcklig värmebehandling. I det här fallet kommer falska svampar att orsaka allvarlig magbesvär.
Steg 3
Gallsvampen är extremt lik boletus. Det är en milt giftig svamp som inte orsakar allvarlig matförgiftning. Det rekommenderas dock inte att använda det vid matlagning på grund av dess otroligt bitter smak. Du kan skilja den från porcini-svampen med den rosa-bruna färgen på lockets undersida. Dessutom blir snittet på gallsvampens gradvis blå.
Steg 4
Giftiga svampar finns oftast bland de lamellära. Till exempel har den ätbara kantarellsvampen motsvarigheter som kännetecknas av en intensiv orange keps och en mörkbrun bas på stammen. Dessutom har tvillingen inte en karakteristisk förtjockning nära locket och har en tunnare stjälk.
Steg 5
Vissa svampplockare rekommenderar att man använder folkmetoder för att avgöra vilka svampar som är oätliga. Man tror att om du kokar en giftig svamp blir vattnet i pannan blått. Använd inte dessa metoder. Den blå färgen beror på närvaron av hydrocyansyra. Men många giftiga svampar innehåller inte detta ämne. Det är också fel att säga att svamp endast ska omröras med en silversked under tillagningen, eftersom närvaron av en giftig svamp kommer att göra silveret mörkare.
Steg 6
De viktigaste skillnaderna mellan ätliga och giftiga svampar kan komma ihåg med hjälp av den illustrerade svampväljaren. Om det inte går att bekanta sig med den specialiserade litteraturen, samla endast rörformiga svampar i skogen. Bland dem finns giftiga och ännu mer dödliga exemplar sällan.
