En av de mest utsökta och älskade av många ryska rätter är stekta svampar som bearbetas på följande sätt före stekning: torkning, frysning, saltning eller betning. Man tror att det är bättre att inte steka inlagda svampar, eftersom de redan har genomgått värmebehandling utan att använda dem som ett kallt mellanmål. Det finns dock många recept för att steka inlagda svampar, resultatet är en utsökt maträtt, inte värre än färska stekta svampar.
Det är nödvändigt
- För att förbereda stekt syltad svamp enligt det traditionella receptet:
- - 500 g inlagda svampar
- - lök - 2 st.;
- - 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- - stekpanna;
- - salt att smaka);
- - kryddor (efter smak);
- - gräddfil;
- - vatten.
- För att förbereda stekt syltad svamp med potatis:
- - 500 g syltade svampar
- - 1 kg potatis
- - lök - 2 st.;
- - 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- - salt, kryddor (efter smak);
- - stekpanna.
- För att förbereda stekt syltad svamp med gräddfil:
- - 400 g inlagda svampar;
- - 100 ml gräddfil
- - 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- - vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- - malet peppar (efter smak);
- - salt att smaka);
- - gröna (dill, persilja, etc.);
- - stekpanna.
Instruktioner
Steg 1
Eventuella inlagda svampar (svamp, porcini, kantareller, russula, champignoner etc.) måste sköljas noggrant i rinnande vatten innan de stekas. Du kan använda både inlagda svampar och lagra sådana. Värm en stekpanna på spisen och tillsätt några matskedar vegetabilisk olja. Skala lökarna, skär i kuber eller halvringar och stek på låg värme tills de är guldbruna.
Steg 2
Lägg sedan de tvättade svamparna i en kastrull, salta och tillsätt kryddor efter smak, täck och stek i 15-20 minuter. Några minuter före stekningens slut kan du lägga gräddfil till svampen. Stekta syltade svampar är färdiga och kan serveras med grönsaker (potatis eller kål), bovete eller andra rätter.
Steg 3
Koka stekt svamp med potatis. Skala och hugga lök och stek sedan i vegetabilisk olja i en förvärmd panna. Skölj svampen och lägg i en separat tallrik. Skala potatisen och skär i remsor, salta och stek med lökarna tills de är halvkokta. Lägg sedan svampen i en stekpanna och stek på låg värme.
Steg 4
Tänk på att du måste laga potatis och svamp noggrant, se till att potatisen är nästan stekt och tillsätt först sedan svampen, annars kan skålen bli fuktig.
Steg 5
Utan tvekan kommer din familj att älska stekt syltad svamp med gräddfil. Skölj svampen under rinnande vatten och lägg i en separat tallrik. Skala samtidigt lök och stek i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja, överför sedan svampen till lök och stek i några minuter, tillsätt sedan mer vegetabilisk olja och fortsätt steka tills vätskan avdunstar.
Steg 6
I nästa steg, tillsätt gräddfil till svampen, salt och peppar efter eget tycke. När gräddfil har börjat koka, täck pannan med lock och låt sjuda på låg värme i ca 5-7 minuter. Om du vill steka såsen, öka stugtiden.
Steg 7
Skala och krossa några vitlöksklyftor med en vitlökspress. Hacka gröna (persilja, dill, grön lök, etc.) fint. Ett par minuter innan du stänger av pannan, lägg till vitlök och örter i svampen och såsen, vilket ger skålen en kryddig och pikant smak och arom.
Steg 8
Således har du förberett stekt syltad svamp i gräddsås, som kan serveras med bovete, potatis, kål eller sallad.
