För att förbereda svampar för vintern är det nödvändigt att välja en bearbetningsmetod som förhindrar förökning av mikroorganismer - detta kan vara bevarande, betning, saltning. Många hemmafruar väljer betning - med denna metod är svamparna välsmakande och håller länge.
Det är nödvändigt
- För 1 kg svamp för matlagning:
- - vatten - 1 l;
- - citronsyra - 2 g;
- - salt - 50 g.
- För marinaden:
- - vatten - 400 ml;
- - salt - 10 g;
- - 6% ättika - 75 ml;
- - kryddpeppar ärtor - 6 stycken;
- - socker - 10 g;
- - citronsyra - 6 g;
- - kanel - 1 g;
- - kryddnejlika - 1 g.
Instruktioner
Steg 1
Skala svampen och skölj väl i kallt vatten. Det är bättre att laga dem i en emaljgryta och ta bort skummet som bildades under tillagningen. När svampen har lagt sig till botten, lägg dem i ett durkslag och vänta tills vätskan rinner ut. Placera svampen i beredda burkar.
Steg 2
Förbered marinaden. Häll vatten i en emaljpanna, tillsätt salt och socker, kryddor, citronsyra. Koka allt, tillsätt vinäger och koka upp igen. Häll den beredda marinaden över svampburkarna. Burkar bör fyllas med het vätska precis under toppen av nacken. Rulla upp dem med lock och sterilisera på låg värme i 40 minuter.
Steg 3
Efter kokning kyls burkarna och förvaras på en sval plats. Du kan använda vilka kryddor du vill för marinaden, tillsätt ek- eller körsbärsblad, muskot och lök, men mängden vinäger, salt och socker måste respekteras.
