Bland de många metoderna för att skörda svampar är betning särskilt vanligt, vilket inkluderar förberedelse, bearbetning och själva tillagningsprocessen. Om du lär dig att skörda svampar på vintern enligt detta recept, kommer du att njuta av läckra svampar i din egen juice hela vintern.
Det är nödvändigt
- –Färsk svamp (2-3 kg);
- - vinbärsblad (2-4 st.);
- - dillkvistar efter smak;
- –Persilja efter smak;
- –Färsk pepparrotsblad (1-3 st.);
- - vitlök (2-4 kryddnejlika);
- - svarta pepparkorn (5-8 st.);
- –Kardemumma efter smak;
- –Karnation (2-5 st.);
- –Salt (1, 5-2 msk. L.);
- –Socker (1, 5 msk. L.);
- ättiksyra (1 tsk).
Instruktioner
Steg 1
För det här receptet är svampvarianter som vitt, bål, bult, bult, bult, optimala. Svampar måste förbehandlas. För att göra detta, ta varje svamp, rengör försiktigt benet och locket från synlig smuts. Skölj noggrant.
Steg 2
Du bör också förbereda en tryckkokare. Bearbetning av svamp i en tryckkokare gör att du kan bevara värdefulla ämnen och göra en beredning i din egen juice.
Steg 3
Placera pepparrotsblad, vinbärslöv, persilja och dillkvistar på tryckkokarens botten. Ta sedan svampen och hugga dem i små bitar som är praktiska att sätta i en tryckkokare. Fyll din tryckkokare med svamp. Fyll på salt, socker och tillsätt sedan resten av kryddorna (kardemumma, peppar, kryddnejlika, vitlök).
Steg 4
När alla ingredienser är i tryckkokaren, stäng locket och lägg på kokplattan. Du bör inte tillsätta vatten, eftersom en stor mängd juice kommer att frigöras från svampen under tillagningsprocessen.
Steg 5
När temperaturen i tryckkokaren är högst, sänk värmen och koka ytterligare 20-30 minuter. Temperaturen i tryckkokaren är tillräckligt hög för att svamparna ska koka helt och förbli fasta.
Steg 6
Stäng av tryckkokaren vid slutet av tillagningen, öppna den. Antalet svampar kommer att halveras. Ta en tesked ättika och tillsätt i tryckkokaren. Blanda noggrant. Var noga med att ta bort de stora gröna bladen från svampblandningen.
Steg 7
Det sista steget är att överföra svamparna till torra och försteriliserade burkar, som ska fyllas upp till nacken. Låt svampen svalna något och rulla upp med sterila lock. Färdiga burkar kan läggas på filten med locken nere och vänta tills den svalnat helt.
