Kohlrabi kål fick sitt namn från två ord: tyska "kohl" - kål och latinska "rapa" - rov. Faktum är att denna grönsak liknar båda samtidigt. Det är ingen slump att hennes andra namn är kålrot. Stamfrukten, storleken på en stor orange, är både ljusgrön och lila. Gröna rovor smakar som en rädisa eller gurka, lila är skarpare. Färska kålrabblad är ätliga och smakar precis som ungkål.
Det är nödvändigt
- Sichuan saltad kålrabbi
- - liter steriliserad glasburk;
- - 500 g kålrabi;
- - saltlösning från 2 glas kokande vatten och 1 matsked salt;
- - 3-5 cm ingefära rot;
- - 3 vitlöksklyftor
- - 1 rödpeppar
- - 1 matsked risvin.
- Inlagd lila kålrabi
- - 500 g lila kålrabbi;
- - 3/4 matsked havssalt
- 1/2 kopp risvinäger
- 1/2 kopp vatten
- - Skal av 1 citron;
- - 2 vitlöksklyftor
- - 2-3 centimeter ingefära rot;
- - 1/4 tesked malt svartpeppar;
- - 1/4 tesked rödpepparflingor.
Instruktioner
Steg 1
Färsk kålrabbi som du vill äta de närmaste dagarna kan förvaras i kylen. För att göra detta skärs bladen och förvaras separat, i plastpåsar, så att de ligger i 2-3 dagar. Stamfrukter, även placerade i påsar, kan lagras i upp till en månad.
Steg 2
Endast "rovan" tas bort för långvarig lagring. Lila kålrabbi håller längre än grön kålrabbi. En sval plats med hög luftfuktighet är lämplig för förvaring. Den optimala temperaturen är 0 ° C, luftfuktigheten är 95%. Innan du lagrar kolbrabi för förvaring i en hög, dike eller lådor, skär av bladen medan du lämnar rötterna. Placera stjälkarna i ett lager i våt sand. Så kålen kan ligga upp till 2-3 månader om du håller ett öga på luftfuktigheten.
Steg 3
Inlagd eller saltad kålrabbi lagras från 6 månader till 1 år. Det finns flera recept. Några av dem är ganska exotiska, såsom Sichuan saltad kålrabba. Ta bort kålen från de övre bladen, skölj och skär i remsor. Skala och skiv färsk ingefära. Skala och hugga vitlök. Lägg kål, ingefära, vitlök, peppar i en burk, häll kall saltlösning och häll i vin. Dra åt locket, men inte särskilt hårt, eftersom kålen kommer att jäsa. Förvara vid rumstemperatur i tre dagar och kyl sedan.
Steg 4
Lila inlagd kålrabbi visar sig vara väldigt "smart". För att laga stammarna, skalar du bara de övre bladen, skär i remsor och blanda i en djup skål med salt. Låt den vara i 1 timme. Ta bort skalet från citronen med ett band. Skala och skiv ingefära, skala och hacka vitlök slumpmässigt.
Steg 5
Blanda vatten och ättika, koka, tillsätt vitlök, ingefära, citronskal, peppar. Töm överflödig vätska från kålrabben och lägg den i en burk, fyll med varm marinad, täck och låt svalna vid rumstemperatur. Förvara i kylskåp.
