Fisk är en god och hälsosam produkt, men när den skärs kan gallan spillas ut. Dessutom kan en köpt fiskkropp, till exempel pollock, ha gula fläckar på insidan av buken. Hur kan du i dessa fall bli av med bitterheten och göra fisken god?
Instruktioner
Steg 1
Den första regeln att följa för att undvika bitterhet är att hantera fisken ordentligt innan den lagas. Skär aldrig hennes lever och gallblåsan när du skär henne. Det är i dessa fall som gallan spills. För att inte skada dem, ta en enkel kockkniv, skär försiktigt av fenorna och huvudet på fisken. Ta sedan bort huden från fisken och börja ta bort inälvorna. För att göra detta lägger du fisken på sidan på ett bräde och skär magen med en lätt rörelse. Försök att skära fisken grunt. Skär aldrig fisken i hälften - i det här fallet är det troligt att du skadar levern.
Steg 2
Om gallan fortfarande spills bör du blötlägga fisken i vatten och även behandla den med salt. Därefter måste du skölja det med kallt vatten.
När du köper rensad fisk kan du ibland hitta misstänkt plack på den. Det kan bestå av galla. Spruta sedan med citronsaft för att bli av med den bittra smaken och lukten. Denna metod är endast tillämplig när en liten mängd galla blötläggs i små vävnadsområden.
Steg 3
Vanlig ättika tar pålitligt bort gallan från fisken. Äppelcidervinäger är bäst lämpad för detta, vilket inte tar bort fiskens känsliga smak och samtidigt tar bort bitterheten. Skölj fisken noggrant omedelbart efter rengöring innan du använder den. Doppa sedan äppelcidervinäger på magen och omgivande områden. Skölj därefter av vinäger och blötlägg fisken i en skål med kallt vatten.
Steg 4
Om du hittar smaken och lukten av galla i redan kokt fisk är det enda sättet att ta bort dem att lägga selleri och persilja i skålen. Färska örter från trädgården passar bäst för detta eftersom de är mer doftande och saftiga. Om du inte hittar en, använd den vanliga köpta. Det viktigaste är att det inte är blekt och gulnat.
