Många väljer att inte tippa med fisken och tror felaktigt att den är för svår att rengöra. Men med en välslipad kniv, sax och fiskskrapa till ditt förfogande blir detta enkelt och enkelt.
Instruktioner
Steg 1
Förberedelse:
Fyll vattnet i en behållare tillräckligt djupt för att hålla hela fisken.
Steg 2
Skölj fisken ordentligt under rinnande kallt vatten.
Ibland rekommenderas att du lägger fisken i varmt vatten i några minuter, men detta är inte alltid korrekt och endast tillämpligt om du ska ta bort skalorna och huden tillsammans.
Steg 3
Separera huvudet med gälar, fenor och vid behov svansen. Det är lättare och bekvämare att göra detta med vanlig sax. Flytta fenorna något åt sidan och klipp av dem.
Steg 4
För att bli av med åsen (till exempel om du slaktar sill), sprida fiskmagen nedåt, tryck på ryggraden och vänd den. Lägg tummen under åsen och dra försiktigt ut den, klipp av nära svansen.
Steg 5
Öppna magen och skrubba insidan tillsammans med blodet under ryggraden. Allt detta är önskvärt att göra på papper eller på en tidning. Eftersom uttagning är en mycket smutsig verksamhet.
Steg 6
Rengöring:
I vissa fall måste skalorna tas bort tillsammans med huden, gör sedan ett längsgående snitt längs åsen och försiktigt, långsamt med händerna, ta bort huden tillsammans med skalorna från huvudet till svansen. Se till att köttet inte lossnar tillsammans med huden. Detta händer med fryst eller inte helt färsk fisk.
Steg 7
Om huden behöver vara kvar, till exempel vill du få en gyllene skorpa vid stekning, då behöver du en speciell fiskskrapa, lägg fisken i en behållare med vatten så att skalorna du skalade inte sprids i hela köket. Vattnet måste bytas regelbundet.
Steg 8
Ta fisken i svansen, skjut skrapan smidigt på ena sidan av fisken mot skalans tillväxt, det vill säga från svansen till huvudet, tryck lätt på skrapan. Upprepa sedan manipuleringen på andra sidan.
Steg 9
När du är klar med rengöringen och se till att det inte finns fler skalor, skölj fisken igen under rinnande vatten.
