Persikakaka är otroligt välsmakande, men samtidigt en mycket lätt och delikat efterrätt. Saftiga persikor passar bra med vaniljsås, så även de mest kräsna gourmeterna kommer att älska denna efterrätt.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - mandlar (80 g);
- - mjöl (170 g);
- - socker (50 g);
- - smör (125 g);
- - äggulor (2 st.);
- - en nypa salt.
- För grädden:
- - mjölk (200 ml);
- - grädde 10% fett (200 ml);
- - socker (50 g);
- - äggulor (4 st.);
- - mjöl (2 msk).
- För fyllning:
- - persikor (3-4 st.);
- - vatten (300 ml);
- - socker (100 g);
- - rom (2 msk).
Instruktioner
Steg 1
Förvärm ugnen till 150 grader och torka mandlarna i den, varefter vi förvandlar dem till små smulor med en mixer. Blanda hackade mandlar med siktat mjöl och socker. Skär smöret i stora kuber, kombinera dem med den beredda nöt-mjölblandningen, blanda allt ordentligt, tillsätt 2 äggulor och en nypa salt. Knåda degen snabbt tills den är jämn, forma en boll ur den, linda den med plastfolie och lägg den i kylen i 30-40 minuter.
Steg 2
Kombinera äggulor med socker, mjöl och 100 ml mjölk, blanda allt ordentligt. Häll resterande 100 ml mjölk i en liten kastrull, blanda den med grädden. Lägg kastrullen med mjölk på låg värme, tillsätt äggmjölksblandningen innan den kokar och koka allt tillsammans tills det är tjockt och rör om hela tiden. Lägg den färdiga vaniljsåsen i en glasskål och lägg den i kylskåpet, täckt med plastfolie.
Steg 3
Vi värmer ugnen till 200 grader. Vi tar degen ur kylskåpet och fördelar den jämnt över ytan på den runda bakformen och tar tag i sidorna (du borde få en stor korg för fyllningen). Täck degen med bakpapper och fördela ärtorna på den i ett tjockt lager så att degen inte bubblar under bakningen. Placera bakformen i ugnen och baka i cirka 25 minuter tills den är ljusguldbrun. Vi tar ut den färdiga kakan från ugnen och låter den svalna.
Steg 4
Blanda 300 ml vatten med 100 g socker medan kakan svalnar och koka upp den. Skär persikorna i hälften, ta bort fröna, doppa dem i kokande sötvatten och koka i 10 minuter. Ta bort pannan från värmen, tillsätt 2 msk. skedar av rom och sval. När persikorna har svalnat tar du bort dem från sirapen, skalar dem och skär dem i snygga skivor.
Steg 5
Lägg vaniljsås i basen för kakan, plana ytan med en kniv och dekorera kakan med persikaskivor på toppen. Vi lägger kakan i kylen i 40-60 minuter, varefter efterrätten kan serveras.
