Fikon, en söt orientalisk gäst i det ryska köket, är perfekta för att göra kompott. Vissa kan lagras under lång tid, och andra kan förberedas snabbt och omedelbart serveras.
Det är nödvändigt
-
- För fikonkompott:
- Vilken mängd fikon som helst;
- socker med en hastighet av 400 g socker per 600 ml vatten;
- förvaringsburkar.
- För fikonkompott
- russin
- torkade aprikoser och katrinplommon:
- 100 g torkade fikon;
- 50 g torkade aprikoser;
- 50 g russin utan frön;
- 50 g svarta plommon
- 2 msk socker;
- 2 msk torrt rött vin.
- För fikonkompott med port och mynta:
- 500 g fikon;
- 700 ml röd port;
- 4 citroner;
- 50 g socker;
- 20 g färsk mynta.
- För fikonkompott med mandel:
- 350 g fikon;
- 1/2 kopp aprikosnektar
- mandelextrakt;
- några mandlar för dekoration.
Instruktioner
Steg 1
Figkompott
Välj lite omogna frukter till kompoten - mogna och mjuka bär kokar under sterilisering. Skölj de valda bären, ta bort stjälkarna. Blanchera i 10 minuter i cirka 80% vatten. Förbered sockersirap - ta 400 g socker och 600 ml vatten per liter. Värm upp till 80-90 grader. Torka bären, lägg i burkar och täck med sirap. Täck burkarna med sterila lock. Värm vattnet i en kastrull till 70 grader, lägg sedan burken där, koka vattnet och sterilisera varje burk i 12-20 minuter, beroende på burkens volym. Kompott är lämpligt för långvarig förvaring på en sval, mörk plats.
Steg 2
Kompott med fikon, russin, torkade aprikoser och katrinplommon
Blanda alla torkade frukter och fyll med två glas vatten. Tillsätt socker, rör om, koka i cirka 30 minuter. Häll sedan i vinet i en tunn ström, ta bort det från värmen, sval och servera. Kompott kan förvaras i flera dagar i kylskåpet i en tätt tillsluten behållare.
Steg 3
Figkompott med port och mynta
Blöt tvättade fikon i kallt vatten tills de är ömma. Häll över det med port, sätt på eld och simma i ungefär en timme på låg värme. Pressa saften från citroner, tillsätt socker till den. Koka tills allt socker är upplöst. Tillsätt finhackad mynta till denna sirap, blanda. Tillsätt sirap med fikon i porten. Rör om, kyl och servera. Förvara inte denna kompott under lång tid.
Steg 4
Figkompott med mandlar
Tvätta fikonen, klipp av svansarna. Placera i en keramikskål, häll en halv kopp aprikosnektar, täck över och kyl ned över natten. På morgonen tillsätt ett par droppar mandelextrakt i fikonen, häll blandningen i en kastrull och värm i 5 minuter på låg värme. Lägg sedan i koppar och strö över krossade mandlar. Kompott är inte avsett för lagring.
