Sommaren närmar sig sitt slut, men du lyckades fylla på vitaminer! Öppna kylskåpet - burkar i olika färger och kaliber glädjer ögat. Det finns också pickles, marinader, sallader, konserver och kompott. Allt skulle vara bra, men jordgubbssyltet visade sig vara väldigt flytande - du förstår inte om det är sirap eller sylt. Kanske kan du på något sätt fixa situationen, göra syltet tjockare?
Det är nödvändigt
- - djup emaljerad panna
- - en rostfri panna med tjock botten;
- - sikt.
Instruktioner
Steg 1
För att syltet ska vara tjockt och inte överkokt (vid långvarig tillagning blir bären hårda, vitaminerna försvinner), måste du komma ihåg några enkla regler. Med dem i praktiken kan du alltid laga utsökt och hälsosam sylt från alla frukter och bär.
Steg 2
Skölj och sortera beredda bär. Ta bort stenen från plommon, körsbär (eventuella stenfrukter). Täck bären med socker och låt stå över natten. Mängden socker beror på typen av bär. Ju surare du använder, desto mer socker behöver du. Lägg till exempel socker i jordgubbar i förhållandet 1: 1 och i vinbär, körsbär, plommon 1: 1, 5. Om syltet är tillverkat av frukt, skalar du dem, skär i plast och tillsätt också socker över natten.
Steg 3
Under natten kommer bäret att ge juice och sockret löses delvis upp i det. Om det är för mycket juice, tappa den försiktigt och koka sirapen utan bär i 10-15 minuter. Häll sedan den kokande sirapen över frukterna. Låt det brygga i 2-3 timmar, upprepa tillagningen. Gör detta tills sirapen blir tjockare (vanligtvis 2-3 gånger).
När sirapen har tjocknat och bären blötläggs i socker, koka syltet. Det bör inte kokas länge - 3-5 minuter och lägg sedan åt sidan i flera timmar. Intervallen mellan tillagningen bör vara minst 2 timmar (tills syltet har svalnat).
Upprepa kokningen 3-4 gånger (beroende på bäret). Häll het sylt i steriliserade burkar. Om inte mycket juice bildas (till exempel från äpplen) behöver du inte tömma den. Börja omedelbart steg för steg tillagning av syltet.
Steg 4
Nu finns det många förtjockningsmedel för att göra konserver, sylt. Det är en fråga om smak. Frågan är dock - varför tjocknar man artificiellt, om man kan laga sylt med någon konsistens. Ha lite hackad bär i en mixer, gör sylt eller sylt på samma sätt utan att koka vattnet i timmar.
Steg 5
Och din flytande sylt kan fortfarande korrigeras - töm sirapen och koka ner den till önskad konsistens. Häll den kokande i bäret, koka upp allt och häll i burkar.
Om syltet är gott och dess enda nackdel är dess flytande konsistens, häll ut lite av sirapen. De kan till exempel hällas över glass eller användas för att göra en cocktail.
