Gräddfil är mycket bra i kombination med en delikat vit kex, choux bakverk, honungstårta. Smaken av gräddfil - delikat, med en liten surhet - kombineras med många bär och frukter: jordgubbar, körsbär, ananas, persikor. En annan fördel med en sådan kräm är att kakor med den är lätta, inte för höga i kalorier, de kan ätas även av barn. Ibland är dock grädden för flytande. Det finns flera sätt att tjockna gräddfil.
Det är nödvändigt
-
- 500 g gräddfil 25-30% fett;
- 1 kopp (200 g) pulveriserat socker
- 3g vanillin;
- grädde fixer (1 eller 2 dospåsar)
- eller 2 tsk. majsstärkelse
- eller 200 g smör + 2 msk sockersirap. socker och 2 msk. vatten
- eller 1 dospåse (10 g gelatin) + 5 msk. kall mjölk eller grädde 10% fett.
Instruktioner
Steg 1
Gör gräddfil. För att göra detta, ta fett gräddfil (minst 25% fett) vid rumstemperatur och slå den i 1 minut vid låg blandarhastighet. Tillsätt sedan pulveriserat socker, vanillin och slå på medelhastighet i cirka 3 minuter. Tillsätt krämfixern, blanda lätt med en mixer i låg hastighet och slå väl vid högsta hastighet (i 7-10 minuter). Kyl i 15-20 minuter.
Steg 2
Ta ut gräddfil från kylskåpet och vispa lätt. Om grädden inte är tillräckligt tjock, tillsätt ytterligare en dospåse med krämfixerare eller 2 teskedar. majsstärkelse. Rör om på låg hastighet i en minut, slå sedan på hög hastighet i 3-4 minuter och kyl i kylen igen i 15-20 minuter.
Steg 3
Gräddfil kan förtjockas med olja. I det här fallet får du en krämig gräddfil, den blir "tyngre" jämfört med bara gräddfil, men lika god. För att tjockna gräddfil med smör, ta den ur kylskåpet och låt den stå i minst 40 minuter vid rumstemperatur. Smöret ska också vara varmt. Tillsätt lite varm sockersirap i gräddfil, rör om. Vispa mjukt smör hela tiden vid blandarhastighet, sked försiktigt i gräddfil. Vispa noga i 30 sekunder på hög hastighet. Du kan använda en sådan kräm omedelbart eller så kan du kyla den lite i kylen.
Steg 4
Ett annat sätt att tjockna gräddfil är att tillverka en gräddfilssoufflé med gelatin. Smaken av denna soufflé är mycket ömtålig, lätt, perfekt kombinerad med bär och frukt. För att förvandla flytande gräddfil till en tjock och välsmakande gräddfilssoufflé, häll gelatinet i en liten kastrull eller skål som kan värmas senare. Häll mjölk eller grädde över gelatinet, blanda väl och låt stå i 7-10 minuter. När gelatinen sväller, lägg en kastrull på låg värme och värm gelatinet under konstant omrörning tills det löser sig helt. Kyl, häll i gräddfil, slå med en mixer på låg hastighet i 1 minut och kyl i 20-30 minuter. Ta sedan bort från kylskåpet och lägg på kakorna, jämna ut grädden med en spatel eller en bred kniv, doppad i kokande vatten i några sekunder.
