Detta enkla recept visar hur du lagar vaktlar utsökt och vackert samtidigt. Saftigt kött fylld med bacon, whisky, marmelad och bakat i ugnen kommer att förvåna alla med sin smak. En kudde chips med päron och äpplen kompletterar skålen.
Det är nödvändigt
- För fyra personer:
- - ljusbrunt socker - 3 matskedar;
- - päron - 2 st;
- - äpplen - 2 st;
- - potatis - 900 g;
- - kycklingbuljong - 1, 7 koppar;
- - kycklingägg - 1 st;
- - persilja - 1 msk.;
- - brödsmulor - 60 g;
- - smör - 70 g;
- - bacon - 18 skivor;
- - lök - 0, 5 stycken;
- - vaktel - 8 st;
- - nymalt peppar - efter smak;
- - färsk timjan - 2 tsk;
- - whisky - 0,5 koppar;
- - marmelad - 0,5 koppar.
Instruktioner
Steg 1
I en skål kombinerar du whisky, marmelad och färsk timjan. Rör om väl, krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 2
Borsta rena och torkade vaktlar med marinad, täck och låt den stå i kylen i en timme, ännu bättre - en hel natt.
Steg 3
Förvärm ugnen till 200oC. Hacka 2 skivor skinka i små bitar. Kombinera bacon och hackad lök, tillsätt 15 g smör och stek på medium värme i en stekpanna tills baconet är krispigt. Ta sedan bort från värmen och bryt ett ägg där, tillsätt hackad persilja.
Steg 4
Fyll varje vaktel med den resulterande fyllningen. Skär 8 skivor bacon i halvor och lägg ovanpå varje slaktkropp. Häll marinaden på toppen, peppar. Baka i ugnen i en halvtimme tills den är öm. Vattna marinaden och juicen var tionde minut.
Steg 5
Medan vaktlarna bakar, förånga hälften av kycklingbuljongen på medelhög värme. Tillsätt 2 msk whisky till den och servera som en sås.
Steg 6
Skär päron, äpplen och potatis, tvättade i vatten, i skivor. Smält resterande smör i en stor holländsk ugn eller stekpanna. Tillsätt potatisen, toppa med kvarvarande bacon, halverad. Koka ingredienserna tills de är gyllenbruna, 15 minuter. Tillsätt sedan päron och äpplen och rör om. Tillsätt socker, salt, timjan och peppar efter smak, rör om igen.
Steg 7
Täck över frityrgrytan eller stekpannan med lock eller folie ovanpå. Baka i ugnen i en halvtimme vid 205oC. Servera de fyllda vaktlarna som en oberoende maträtt.
