Druvsorten "Isabella" tillhör de icke-täckande sorterna av denna kultur, därför växer den i överflöd i dacha-tomterna hos invånare i centrala Ryssland. Det är ett prisvärt råmaterial för att göra vin hemma.
Det är nödvändigt
- - Isabelladruvor - 10 kg;
- - socker - 1 kg;
- - en behållare gjord av livsmedelskvalitetplast;
- - glasflaska (5 liter eller mer)
- - gummitunn handske eller vattentätning.
Instruktioner
Steg 1
Det första förfarandet för att göra vin är att förbereda druvorna. Riv av druvorna från borstarna och häll i en behållare av plast eller glas av livsmedelskvalitet. För vin kan du bara ta bra bär, ruttna eller omogna får inte komma in i behållaren. Det bör inte finnas några kvistar, löv eller annat skräp i det.
Steg 2
Tvätta inte dina druvor. Skördade druvor kan bara tvättas om du använder färdiga startkulturer eller kommersiell vinjäst. I ett annat fall jäser druvorna på grund av jäst, som är i stora mängder på bärens yta, tvättar druvorna bort dem.
Steg 3
Krossa utvalda druvor och se till att varje bär spricker och saftar. Pressa druvorna bara med händerna eller till och med med fötterna, om volymerna är stora. De krossade och saftade druvorna kallas massa. Lämna massan i 3 dagar i samma behållare där den pressades för att börja jäsningsprocessen.
Steg 4
Efter att jäsningsprocessen har börjat, pressa ut saften ur massan. Det bästa vinet erhålls från juice som kommer ut ur massan med tyngdkraften, men för ett större utbyte av produkten kan juice erhållas med speciella pressar.
Steg 5
Häll den resulterande saften i flaskor. Späd med vatten vid behov för att minska surheten. Tillsätt socker till det, eftersom druvor som odlas i centrala Ryssland vanligtvis inte samlar in den mängd socker som krävs för att göra ett tillräckligt starkt vin. Sockerhalten i druvor beror starkt på hur vädret var under mognadsåret. I genomsnitt måste du lägga till cirka 150 gram socker per liter juice.
Steg 6
Stäng flaskan med en vattentätning eller lägg bara en gummihandske på nacken och genomborra några hål med en nål i den - koldioxid kommer att fly genom dem. En vattentätning eller en handske är nödvändig så att vinet inte interagerar med luft under beredningsprocessen, eftersom ättikbakterier aktiveras i dess närvaro och vinet riskerar att förvandlas till ättika.
Steg 7
Den aktiva jäsningsprocessen varar i genomsnitt 21 dagar, när den slutar, dränera vinet från bäret. Om detta inte görs i tid kommer sedimentet att börja sönderdelas och lägga till bitterhet i vinet. Häll det unga vinet som tas bort från sedimentet i flaskor under själva halsen så att ingen luft finns kvar i dem. Tillsätt mer socker, honung, örtinfusioner till vinet om så önskas. Täck flaskorna ordentligt och lägg dem på en mörk plats. Nu jäser vinet tyst, vilket ger det den sista smaken. I samma skede klargörs vinet.
Steg 8
Kontrollera en gång i veckan om det finns sediment i flaskorna, om det finns mycket av det, ta bort vinet från sedimentet igen och sätt flaskorna på ett mörkt ställe igen. Efter 2-3 månader, börja smaka på den färdiga drycken.
