Plockade mogna bananer kan inte hålla kvaliteten länge och börjar snabbt ruttna under transport. Därför levereras bananerna lite omogna.
Att transportera omogna bananer hjälper till att hålla dem fräscha. Frukterna kan dock inte mogna på egen hand på grund av det höga stärkelseinnehållet. Därför kolsyras bananer innan de säljs.
Luftning av bananer - vad är det?
Omogna bananer har en grönaktig skalning och skarpa kanter. En mogen banan har ett nästan runt tvärsnitt, eftersom alla kanter är extremt släta. För att få mogna frukter utsätts de för luftningsprocessen.
Luftning av bananer gör att du kan omvandla stärkelseämnen till socker. Denna procedur gör att du kan uppnå fruktens optimala mognad.
Bananer som kommer från avlägsna länder lagras i ventilerade lådor vid en temperatur på 13-15 grader. För luftning placeras frukterna i en speciell värmeisolerande kammare, i vilken de värms upp till 18-20 grader. Sedan fylls rummet med en speciell gas, som är en blandning av eten och kväve. I avsaknad av syre har eten en positiv effekt på fruktens mogning.
Mognadsprocessen börjar ungefär en dag efter att bananerna förvaras i kammaren. Full mognad sker efter cirka 3-7 dagar.
Luftning är ett enkelt förfarande som inte skadar fruktens kvalitet och inte har en negativ effekt på kroppen hos en person som har ätit bananer. Du kan också utföra proceduren hemma.
Hur man gör luftning av bananer hemma
I industriell skala uppnås mogningen av bananer genom att ställa in en viss temperaturregim och fuktighetsnivå. Hemma kommer en banan att mogna med en djup skål, plastfolie och några äpplen.
I det första fallet placeras bananer i ett handfat och täcks tätt med plastfolie. Sedan avlägsnas behållaren till en oupplyst plats, till exempel under en garderob eller säng. Efter 2-3 dagar får frukterna en karakteristisk ljusgul bananfärg och blir mycket sötare.
Det andra alternativet innebär att man placerar omogna buntar i en skål tillsammans med några äpplen. Äpplen släpper ut eten, som kommer att byggas upp under filmen och hjälpa till att mogna bananer.
Om en person misstänker gasförfarandet även hemma kan han äta omogen frukt. Deras enda skillnad från mogna frukter är brist på socker och en syrlig, lite sammandragande smak. Alla vitaminer och mineraler i omogen banan är helt närvarande.
