Flytande rök är ett smakämne som kan förändra smaken på alla kötträtter radikalt. Bara några droppar av produkten ger godisarna den ursprungliga aromen av grillad stekt i naturen. Observera att regelbunden konsumtion av flytande rök inte rekommenderas. Detta beror främst på komponenterna som utgör den.
Flytande rökkomposition
Flytande rök är resultatet av noggrann filtrering av konventionell rök som produceras när trä bränns. Under denna process används specialutrustning som tar bort tjära och tjära från röken och sedan löser upp den i vatten.
Oftast används al, äpple, bok eller körsbärsträ för att producera flytande rök. Slutprodukten når butikshyllorna i form av aromatiska vätskor, sprayer eller pulverblandningar. Som ett tillskott används ofta alkohol eller olja, liksom andra smaker som förstärker effekten av rökning.
Det finns flera typer av flytande rök som skiljer sig åt i kompositionens koncentrationsnivå. Dessa indikatorer påverkar främst mättnaden av rätternas smak och arom. Vissa tillverkare lägger till kryddor i flytande rök, vilket vanligtvis rapporteras på produktförpackningen. Tack vare det konstgjorda smaksättningsmedlet kan du förvandla vanligt kokt eller stekt kött till en riktig delikatess på några minuter. Flytande rök används för att göra ister, hemlagad korv medan man röker kött och fiskprodukter.
Skadan av flytande rök
Huvudskillnaden mellan rätter tillagade på kol eller flytande rök är nivån på tjära och tjära. Doften innehåller praktiskt taget inte cancerframkallande komponenter. Det är därför den negativa påverkan på kroppen av konstgjorda tillsatser är minimal. Den största risken för människor i detta fall är dock individuell intolerans mot vissa komponenter som kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner.
Allergier kan uppstå omedelbart eller som ett resultat av för ofta konsumtion av flytande rök. När du köper rökta produkter bör du vara uppmärksam på ingredienserna som användes under tillverkningen. Det är inte ovanligt att tillverkare använder konstgjorda smaker. Användningen av flytande rök kan indikeras med en rik brun nyans på kött eller fisk, samt en uttalad ojämn färg.
Observera att flytande rök i vissa länder anses vara ett förbjudet tillsatsmedel. Experters åsikter och produktforskning skiljer sig dramatiskt från varandra. Dessa slutsatser konvergerar bara i en sak - i minimala mängder orsakar inte smaksättningen människors hälsa. Mer uppmärksamhet bör ägnas överdriven konsumtion av rökt kött, eftersom denna kategori av produkter tillhör tung mat.
