En populär ersättning för Oliviersallad på det sovjetiska bordet är Stolichny-sallad. På 30-talet av 1900-talet "lånade" kocken på Moskva-restaurangen Ivan Ivanov salladsreceptet från mästaren - Lucien Olivier. Genom att ersätta hasselrosan med kycklingkött, kräftstjärtor - med kokta morötter och salladsblad - med persilja, erbjöd Ivan Mikhailovich restaurangen besökare Stolichny-salladen. Nu är Stolichny-Oliviersallad en nationell skatt.
Det är nödvändigt
-
- potatis - 6 stycken;
- lök - 2 stycken;
- morötter - 2-3 bitar;
- syltad eller färsk gurka - 2 stycken;
- äpple - 1-2 bitar;
- fjäderfäkött - 200-300 gram;
- gröna ärtor - 1 glas;
- ägg - 3-4 bitar;
- salt-
- peppar
- persilja efter smak;
- majonnäs - ½ kopp.
- För majonnäs:
- vegetabilisk olja - 1 glas;
- äggula - 2 stycken;
- salt - ½ tesked;
- socker - 1 tesked;
- citronsaft - 1 matsked;
- senap - 1 tesked.
Instruktioner
Steg 1
Ta grönsaker till Stolichny sallad av medelstor storlek. Koka potatis och morötter i deras skinn. Skala och skär i små kuber.
Steg 2
Tvätta äggen, koka dem hårt (10 minuter), hugga fint.
Steg 3
Färska gurkor tillsattes till den klassiska versionen av "Capital" sallad. Välj gurkor efter smak och tillgänglighet. Oavsett gurkor du väljer, sylt eller färskt, skalar du av dem. Skär i små kuber eller skivor.
Steg 4
Koka fjäderfä (kyckling, kalkon, rapphöna) tills det är ömt. Ta bort huden. Skär köttet i små bitar. Om du har kort tid kan du byta ut kycklingen med "Doctor's" korv genom att skära den i små kuber.
Steg 5
Ta konserverade eller frysta gröna ärtor. Frysta ärtor måste tina i luften och vattnet dräneras. Marinaden från burken med konserverade ärtor måste också dräneras.
Steg 6
Lök måste skalas och finhackas. Om du använder lök som är för kryddiga kan du bli av med bitterheten. Häll kokande vatten över den hackade löken och låt stå i 3-5 minuter och töm sedan.
Steg 7
Tvätta persiljan, torka och hugga fint.
Steg 8
Äpplet ska skivas sist så att det inte blir mörkare. Skala och kärna äpplet, skär i små kuber.
Steg 9
Krydda Stolichny-salladen med majonnäs. Gör din egen majonnäs. Blanda 2 äggulor, en halv tesked salt och en tesked socker. Sockret och saltet ska vara helt upplöst. Slå äggulorna, tillsätt en tesked vardera, tillsätt vegetabilisk olja. Tillsätt citronsaft och senap, rör om.
Steg 10
Kombinera alla salladsingredienser i en stor skål. Du måste blanda försiktigt med rörelser från botten till toppen.
Steg 11
Lägg salladen i en bild i en salladsskål, garnera med persilja, morot, gurka och kokta äggblommor, servera.
