Smaken av köpt korv lämnar mycket att önska, därför blir produkter som tillagats med sig själv mer och mer populära. Det är inte svårt att göra korv hemma; det finns många olika recept.
Hur man bearbetar korvtarmar
Korv är otänkbart att göra utan skal. För beredning av en hemgjord produkt kan du använda tarmarna på nötkreatur, småhornad boskap och fläsk, samt ätbara gelatinösa korvhöljen.
Tarmarna är olika:
−blå - cecum av små eller stora horned boskap;
−chereva - tunntarmar
- passager - den bakre änden av ändtarmen hos nötkreatur;
−goslings;
−pical;
−kruga - tjocktarmen;
För hemmaproduktion använder de ofta maskar eller blues.
Byborna som håller djur på gården slänger inte tarmarna när de slaktas. De frigörs från innehållet, tvättas, rengöras med en rund pinne, gnuggas med salt, sköljs i vatten med vinäger och förvaras i kylskåp eller i kallt vatten. För långvarig förvaring saltas tarmarna brant, blötläggs före användning. Endast färska tarmar bearbetas, de som har legat en tid är inte längre lämpliga för användning.
Naturligt hölje kan köpas
För korvhöljet bearbetas tunn- och tjocktarmen, urinblåsan, matstrupen - detta är en besvärlig och obehaglig uppgift. Nu finns det inget behov av att lura med tarmar, köttavdelningar i stormarknader och slaktare erbjuder ett färdigt naturligt hölje för korvprodukter. Idag kan butiker skryta med ett stort sortiment av dessa produkter - nötköttfodral, förpackning från 10 till 50 meter, fläsktarmar, förpackning 90 meter vardera, lammblått och andra.
Naturliga höljen, beroende på konserveringsmetoden, är:
- torrsaltad
Våt saltad;
−in saltlake;
- torr (mjukgjord).
Torra tarmar blötläggs i flera timmar före användning, det är möjligt även för en dag, saltade tarmar måste blötläggas.
Det naturliga höljet är genomsläppligt för ånga och rök, tål alla typer av värmebehandling, och endast korvarna i magen kan grillas. Efter tillagningen får korven i sitt naturliga hölje en behaglig gyllene färg och en slät yta. Men det finns också nackdelar med denna produkt: naturliga, inte konserverade tarmar lagras inte länge; har en specifik lukt.
Du kan också köpa korvhöljen i onlinebutiken, det är enkelt att göra - du måste hitta en pålitlig, pålitlig butik, välja önskade produkter i katalogen och göra en beställning. Leverans sker med rysk post till valfritt avlägset område. Höljena förpackas i vakuumförslutna påsar.
Så idag är det inte ett problem att köpa ett naturligt hölje och förbereda utsökt, högkvalitativ hemlagad korv.
