Hemlagad korv är ett utsökt alternativ till butiksköpta delikött. Det finns många recept, varav de flesta enkelt kan implementeras i ditt eget kök. Allt kött kommer att göra: fläsk, nötkött, kyckling, kalkon och till och med hästkött. Korrekt utvalda kryddor och strikt efterlevnad av teknik hjälper till att göra maträtten mer god.
Hemlagad fläskkorv
Fläsk är det mest prisvärda och mycket ömma köttet. Den kan användas för att förbereda en delikatess med ett minimalt fettinnehåll som smälter i munnen.
Ingredienser:
- 2 kg benfritt magert fläsk
- 1 ägg
- 5 msk. l. torr kräm;
- 5 vitlöksklyftor;
- salt och socker efter smak;
- malen svartpeppar;
- aromatiska örter (rosmarin, timjan, oregano).
Skala köttet från vener och ränder av fett, passera genom en mixer eller vev i en köttkvarn. Tillsätt skalad vitlök, torr grädde, socker och salt och mala igen. Om vener finns i malet kött kan proceduren upprepas. Den färdiga blandningen ska vara mjuk och öm. Tillsätt ett ägg och malt svartpeppar till det. Knåda köttfärs med händerna.
Sprid ett pergamentark på bordet, lägg köttet tomt på det och bilda en långsträckt limpa. Vik det malet köttet tätt och vrid svansarna runt kanterna. För att förhindra att paketet rullas upp, fixa dem med garn. Gör flera små korvar, linda var och en i folie.
Koka vatten i en kastrull, tillsätt korvarna, stäng locket och simma i minst en timme på låg värme. Ta bort produkterna med en sked, kyl och lägg i kylen i 8-12 timmar. Fäll sedan upp förpackningarna, rulla korven i hackade doftande örter och linda dem igen i torr pergament. Färdiga produkter förvaras i kylen i två veckor.
Kycklingkorv
En mycket ömtålig produkt som kan serveras som en utsökt varm aptitretare eller huvudrätt.
Ingredienser:
- 2 kg kycklingben
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 msk. l. senapsfrön;
- salt och peppar efter smak;
- curryblandning;
- naturliga tarmar.
Ta bort köttet från benen och köttfärs. Tillsätt hackad vitlök, salt, peppar, curry, senapsfrön. Knåda allt ordentligt. Rengör tarmarna och fyll dem med malet kött genom ett speciellt munstycke. Från det angivna antalet ingredienser erhålls 3-4 korvar.
Lägg de färdiga produkterna på ett bakplåt och lägg dem i en förvärmd ugn till 180 grader. Koka i 15 minuter, genomträng sedan huden på flera ställen och lägg tillbaka den i ugnen. Baka korvarna tills de är gyllenbruna och servera varma.
Heta korvar
Fläsk producerar mycket saftiga korvar, som bäst serveras med grönsaker.
Ingredienser:
- 3 kg fläskhals
- 700 g ister;
- 3 msk. l. vatten;
- 3 röster vitlök;
- färska tarmar av fläsk;
- salt och peppar efter smak.
Skölj tarmarna, rengör och blötlägg i 2 timmar. Skölj skalen igen. Skär köttet och ister i mycket små bitar, låt vitlök genom en press, tillsätt vatten, peppar, salt, knåda allt ordentligt. Fyll skalen med köttfärs med en köttkvarn, fäst ändarna med en tråd.
Koka vatten i en stor kastrull och lägg korven efter att du har genomborrat höljet på flera ställen. Ta bort produkterna med en skårad sked efter 7 minuter och lägg dem i en bakhylsa tillsammans med små bitar bacon. Stek i en förvärmd ugn i 1, 5 timmar. Öppna ärmen 10 minuter innan du är redo att bruna korvarna.
Torkad korv
En delikatess med en kryddig och pikant smak kan tillagas hemma, men processen blir lång. Det är bäst att använda mindre fet fläsk eller nötkött.
Ingredienser:
- 1, 2 kg magert fläsk;
- 800 g bacon;
- 40 g nitritsalt;
- 1 tsk krossad allspice;
- 2 tsk malt vitpeppar;
- 2 tsk vitlökspulver;
- fläsktarmar.
Lägg köttet och baconet i frysen i flera timmar, skär i tunna remsor. Tillsätt torra ingredienser och blanda ordentligt. Fyll de tvättade tarmarna med malet kött, binda ändarna med tråd. Placera produkterna på pallar, tryck ned med förtryck och placera dem i kylskåpet i 3-4 dagar. Häng sedan korvarna på en torr och varm plats i 15-20 dagar. Färdiga delikatesser håller sig bra i kylen.
Turkiet korv
En variant av en dietbehandling som inte kräver speciella höljen
Ingredienser:
- 250 g malet kalkon;
- 200 g nötkött;
- 1 lök;
- 1 tsk salt;
- 2 tsk Dijon senap;
- peppar efter smak;
- en nypa muskot;
- 0,5 tsk koriander.
Hacka lök, blanda med malet kalkon och nötkött, tillsätt salt och kryddor. Knåda allt med händerna, täck malet med folie och lägg i kylen i en halvtimme. Forma små korv, ordna på en bricka och lägg i frysen. Stek produkterna i en kastrull eller grill, servera med en färsk sallad och en sidrätter med grönsaker.
