Det finns en hel del recept på marinad för revben. Alla beror på smakpreferenser och kockens matlagningsmetod (revben kan stekas, stuvas eller bakas i ugnen).
Olika recept på marinad för fläskribbor kan göra något ovanligt och nytt av en så välbekant maträtt. Praktiskt taget alla länder där fläsk tillagas har sina egna betningsalternativ, men de mest kända är amerikanska pickles och såser, asiatiska (särskilt thailändska och kinesiska) pickles och europeiska kryddor och vinägerblandningar.
För rostning eller rostning av fläskribbor är det bäst att använda marinader som skapar en krispig skorpa (såser som innehåller socker, honung, etc.). För stygning är blandningar av kryddor och örter perfekta.
Ganska ovanligt för rysk mat, men samtidigt är en marinad gjord av en blandning av ostron och sojasås och kryddor tillgänglig för alla. För att förbereda 1 kg fläskribbor behöver du 10 msk ostronsås, 5 msk sojasås (det är bättre att ta en traditionell sås utan smakämnen), grovmalt svartpeppar, 3-4 vitlöksklyftor. Inget salt behövs i detta recept, eftersom sojasås ger köttet en mild, salt smak.
Vitlök måste vara mycket finhackad och blandas med resten av ingredienserna, låt sedan den färdiga marinaden stå i 20-30 minuter och lägg sedan revbenen i den i 1-2 timmar. En sådan marinad ger inte bara köttet, traditionellt för Asien, söt och sur smak, utan låter det täckas med en krispig vacker skorpa under stekning eller bakning.
Köttet är mycket vackert och gott när det förbehandlas med senap och honungsmarinad. För att förbereda en sådan komposition för 1 kg kött måste du ta 3-4 teskedar senap, 3 teskedar honung, salt, malet rödpeppar (chili eller paprika) efter smak. Alla ingredienser måste blandas, smörjas med revben och lämnas på en sval plats i 2-3 timmar. Senap kommer att lägga krydda till skålen, honung och rödpeppar - smak och en mycket krispig uttrycksskorpa.
För älskare av medelhavsmat (i synnerhet provensalsk mat) är receptet på marinad med rosmarin och timjan perfekt. Receptets fullständiga sammansättning är som följer: 50 ml olivolja, 3-4 kvistar färsk rosmarin eller torkad rosmarin och timjan (timjan) efter smak, 5 vitlöksklyftor, svartpeppar och salt i önskad mängd. Denna mängd ingredienser räcker för 1-1,5 kg fläsk revben.
Vitlök måste krossas eller hackas mycket fint, blandas med allt annat. Därefter kan du lämna marinaden i sin ursprungliga form eller slå den i en mixer tills den är jämn, applicera sedan på revbenen och lägg den på en sval plats över natten. Rosmarin och olivolja ger köttet en lätt kryddig smak och låter dig njuta av en äkta fransk maträtt hemma.
All vinäger i en marinad (äpple, bord eller vin) har en negativ effekt på köttfibrerna, så den bör användas med extrem försiktighet.
Den enklaste marinaden som är känd i Ryssland är en blandning av lök, vitlök och vinäger. Den vanliga vinägerna gör dock köttfibrerna för tuffa, så håll inte revbenen i en sådan marinad längre än 40-60 minuter. Om du planerar att grilla nästa dag är det bäst att använda denna komposition: 1-2 lök, skuren i ringar, 1 vitlök, salt och svartpeppar efter smak och 1 kopp (200 ml) rött vin. Vinet ger köttet sin karakteristiska "syltade" smak, och lök och vitlök kan sedan stekas eller bakas som ett revben mellanmål.
