Kupaty är köttkorv gjorda av hackade ingredienser insvept i ett naturligt hölje. Smaksatta korvar tillagas av olika typer av kött på grillen, stekpannan, i ugnen och på många fler sätt. Det finns flera knep som gör att du kan hålla alla juicer inne i kupaten och ge dem en aptitretande gyllene skorpa.
Att laga kycklingkupat hemma garanterar att denna maträtt endast består av de bästa produkterna och tillagas korrekt.
Strukturera
- kycklingfilé - 2 kg;
- ister - 150 g;
- medelstor lök - 6 st.;
- vitlök - 2 huvuden eller 8 kryddnejlika;
- salt - en tesked;
- en blandning av kryddor för kött - 2 tsk;
- några färska gröna - 2 klasar;
- kallt vatten - 100 g.
Steg-för-steg recept för att göra kycklingkorv
- Häll kallt vatten på löken innan du skalar, låt den stå en stund så att skalet lätt kan lossna i framtiden och lökarna i sig inte provocerar tårar.
- Skär alla 6 lökarna i stora kuber.
- Skala vitlök och hugga grovt.
- Skölj färska örter noggrant och torka med en handduk, låt vattnet rinna av. Hacka hela gänget grovt.
- Skölj fågeln med vatten och skär i stora bitar av alla storlekar. Detta kommer att vara den viktigaste ingrediensen i fyllningen. Det måste sedan slipas i en köttkvarn.
- För att göra kupaten saftig och stekt är det nödvändigt att finhacka ister och blanda med kycklingen.
- Det är nödvändigt att marinera fyllningen för att ge den smak. Lägg alla ingredienser i en skål och krydda med kryddor och salt. Häll vatten där, för fjäderfäkött kan vara något torrt. Blanda allt bra för hand.
- Täck skålen med plastfolie och skicka till en sval plats i ett par timmar.
- Placera korvfästet med lång pip på köttkvarnen. Skär ett ämne från tarmen till 60-70 cm, skölj det noggrant och lägg det på munstycket med ena änden. Knyt den fria änden med en knut.
- Tillsätt gradvis köttfyllningen för kupat i en köttkvarn i portioner. Stäng av apparaten och skruva fast den andra änden så snart den första korven är full. Vrid den sedan i mitten i 4-5 fyllda korvar.
- På samma sätt fyller och knyter alla tarmarna med det skörda malet köttet.
Dessa kycklingkupater kan tillagas omedelbart eller skickas till frysen för förvaring.
Matlagningshemlighet
Ganska ofta, hemma och lagra kupat, spricker skalet vid stekning och allt det läckra flyter ut. Korvarna blir till torra och tuffa köttfärsbitar.
För att bevara saftighet och ge en krispig aptitretande skorpa är det nödvändigt att förhindra att vätskan snabbt upphettas under skalet och avlasta trycket från ångan som genereras från värmen.
Således, för att inte förstöra produkten med kraftiga temperaturförändringar, koka kupaten innan du steker eller bakar!
- Värm upp vatten i en kastrull, men låt det inte koka och håll temperaturen på cirka 80 ° C.
- Sänk kupaten i 10-15 minuter. Se till att inte koka.
- Dra ut den på en maträtt med en skårad sked och börja steka omedelbart.
Efter sådan bearbetning kan kupaty också frysas för att steka i framtiden.
Hur man steker
Värm en djup stekpanna, tillsätt olja och tillsätt kupat. Stek på medium värme tills det är skarpt.
Gör eld på grillen. Vänta på kolen. Lägg kupatan på ett smurt galler och stek de doftande korvarna tills de är ömma och vänd från sida till sida.
Det är ännu lättare att laga dem i ugnen. Lägg kupaten på ett smurt bakplåt och skicka till en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 20-25 minuter.
