Stekt fisk anses vara en av de mest utsökta rätterna. För att laga det korrekt måste du följa vissa regler och använda några kulinariska knep.
Hur man förbereder fisk för stekning
Stekt fisk är en mycket populär maträtt. Erfarna hemmafruar är väl medvetna om hur viktigt det är att laga det korrekt.
Innan du steker fisk i en stekpanna, måste du förbereda den noggrant. Det måste tvättas, rengöras från skalor, skära av huvudet, fenorna, svansen och ta bort insidan. Det är nödvändigt att rengöra fisk från skalor med hjälp av en speciell fiskskalare eller en hemlagad anordning gjord av öllock på en träbas. Efter skärning ska råvarorna sköljas igen. Liten fisk kan stekas i form av en slaktkropp, och stor fisk måste först skäras i bitar. Tjockleken får inte överstiga 2 cm. Annars fungerar det inte bra att steka biffarna.
Du kan skära fisken i filéer och sedan skära i bitar. Det finns nästan inga ben i den färdiga skålen, men fisken kan i det här fallet visa sig vara torr. Det rekommenderas inte att ta bort skinnet från den beredda fiskfilén eller från slaktkroppen, eftersom det under stekning inte tillåter bitarna att sönderdelas.
Innan du lagar flodfisk med en obehaglig lerig lukt kan du blötlägga den i en blandning av mjölk och salt i 20 minuter. Efter denna tid försvinner den obehagliga lukten helt. Du kan också strö citronsaft på bekvämlighetsmaten.
Efter att skölja fisken i vatten eller mjölk, låt produkten rinna av, krydda med salt och lufttorka fiskbitarna lätt eller torka dem med en pappershandduk. Detta kommer att bidra till bildandet av en gyllene skorpa på deras yta. Omedelbart innan du lägger fisken i pannan måste du rulla den i mjöl eller brödsmulor. Om så önskas kan du lägga till kryddor i paneringen.
Hur man steker fisk ordentligt
För att fiskbitarna ska stekas jämnt är det nödvändigt att lägga dem i en väl uppvärmd stekpanna, smord med grönsaker eller smör. Täck inte över det med ett lock eftersom det kan störa bildandet av skarpa bitar på fiskens yta.
Stekningstiden beror på fiskens storlek eller dess bitar. Som regel måste den stekas på hög värme i 5-7 minuter på varje sida.
När en gyllene skorpa har bildats på fiskens yta, sänk värmen och täck pannan med ett lock. Simma skålen under ett stängt lock i 5-10 minuter.
Servera stekt fisk varm. Du kan garnera den med en citronkil eller hackade örter.
