Biprodukter som lungor och hjärta, i händerna på skickliga hemmafruar, kan förvandlas till riktiga kulinariska mästerverk. Pajer fyllda med lungor, potatis med hjärta eller kött sallad med kokt hjärta är bara några av vad du kan förbereda för en familjen middag i ett vanligt kök.
Potatisar fyllda med hjärtan och grönsaker
För att förbereda denna varma måltid behöver du följande saker:
- 1 fläskhjärta (1 kg);
- 8 potatisar
- 1 stor lök
- 1 morot;
- 3-4 vitlöksklyftor
- 100 gram gräddfil (eller yoghurt);
- persilja;
- dill;
- gurkmeja
- solrosolja;
- salt;
- timjan.
Lök och morötter måste skalas, sköljas och hackas. Då bör grönsaker sauteras i solrosolja. Fläskhjärtat måste först skäras i bitar och fyllas med vatten ett tag så att allt blod kommer ut ur det. Därefter kan du redan slipa den med en mixer eller klippa den så liten som möjligt. Tillsätt den hackade massan till rostade grönsaker och gryta.
Du kan inte bara steka fläskhjärtat med grönsaker utan också bara öppna det halvvägs och sedan kombinera med bruna grönsaker och även steka. Steva grönsaksmassan i 40 minuter tills hjärtat blir mjukt. Tillsätt timjan, gurkmeja och en nypa salt i fyllningen och rör om.
Potatis för denna maträtt måste väljas jämnt och av samma storlek. Den ska tvättas, kokas i en uniform och sedan kylas. Skala den kalla rotgrönsaken och skär den på mitten. Gör sedan en depression i vardera halvan med en liten sked och ta bort överflödig massa. På motsatt sida kan du klippa av botten för stabilitet.
Fyll varje potatishalva med rostad fyllning och lägg på ett bakplåt. Häll över såsen och baka i ugnen i 15 minuter. Lägg försiktigt de beredda fyllda potatisarna på en skål, strö över hackade örter om så önskas. Denna maträtt kan serveras med pickles.
Finhackad persilja och dill till såsen måste blandas med hackad vitlök och gräddfil.
Vid behov kan gräddfil ersättas med osötad yoghurt.
Gör fyllningen från en lätt paj
För att få en utsökt fyllning bör du ta:
- 1 kg fläsklunge
- 5-6 stora lökar;
- 2 råa ägg
- malen svartpeppar;
- salt.
Fläsklungen måste blötläggas lite i förväg, sedan dräneras och kokas i färskt saltat vatten. Den färdiga produkten måste kylas och mals i en köttkvarn tillsammans med lök, sedan salt och peppar, tillsätt råa ägg och blanda fyllningen.
Vid kokning ökar lungorna kraftigt i volym, så det rekommenderas att koka dem i en stor kastrull utan att fylla den till toppen.
För beredning av pajer kan du använda färdigjäst eller smördeg. Pajer med en sådan fyllning kan stekas i en kastrull under locket eller bakas i ugnen på vanligt sätt.
Hjärtsallad med lök och majonnäs
Ett annat recept på en utsökt måltid. För att förbereda det måste du ta:
- 500 gram fläskhjärta
- 5-6 vita lökar;
- 150 gram majonnäs
- ½ kopp äppelcidervinäger;
- malen svartpeppar.
Fläskhjärta måste först kokas tills det är kokt och sedan skärs i remsor. Vita lök bör också skäras i remsor och täckas med vinäger för att eliminera bitterhet. Håll lök i detta tillstånd i 20 minuter, töm sedan vinägerna och lägg lökstrån i en salladsskål.
Vanlig lök kan ersättas med purjolök, de är mer ömma och inte lika skarpa som lök.
Tillsätt kylda sugrör från hjärtat till lök, krydda med malet peppar och häll över med majonnäs. En utsökt och okomplicerad sallad är klar.
