Vid matlagning används kalvslungor - en biprodukt med lågt kaloriinnehåll som lätt absorberas i kroppen. De består av ett svampigt, venerat tyg som behåller sin elasticitet efter värmebehandling. I butiken säljs kalvslungor frysta, på köttmarknaden kan de köpas ihop eller kylda. När du köper, var uppmärksam på att de är rena, utan slemhinnor, blodproppar, fettbitar och ull. Kalvkött lungor stuvad med svamp är mycket välsmakande.
Det är nödvändigt
-
- Lätt kalvkött - 700 g;
- Lök - 3 stycken;
- Morötter - 1 bit;
- Torra svampar - 100 g;
- Smör - 20 g;
- Gräddfil - 4 matskedar;
- Salt
- peppar
- Lagerblad.
Instruktioner
Steg 1
Häll kokande vatten över torra svampar, låt stå i tre timmar. Lägg svampen i en kastrull i samma vatten och koka dem på låg värme i en halvtimme.
Steg 2
Tina dem vid rumstemperatur om lungorna är frusna. Skölj lungorna väl i rinnande vatten, ta bort stora kärl och skär i flera stora bitar. Koka lite vatten så att det bara täcker lungorna och lägg de hackade bitarna i den. Saltvatten, lägg lök, pepparkorn, lagerblad. Koka i 20 minuter.
Steg 3
Ta bort lungbitarna från pannan, skär dem i små bitar. Hacka fint lök, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Ta bort de kokta svamparna från buljongen och hugga fint. Häll inte ut vattnet från svampen.
Steg 4
Smält smöret i en stekpanna. Du kan också använda olivolja. Lägg lök i pannan, stek, rör om hela tiden tills den är gyllenbrun, lägg sedan morötterna och svampen i lök, stek i 5 minuter, rör om så att inget brinner.
Steg 5
Lägg den hackade kokta lungan i pannan, salt och peppar, stek i 5-6 minuter. Häll återstående svampbuljong i pannan, tillsätt gräddfil, blanda allt, stäng pannan tätt med lock och låt sjuda i 10-15 minuter.
Steg 6
Hacka dill och några persiljekvister fint. Häll örterna i stekpannan, rör om, stäng locket och låt stå i ytterligare 10-15 minuter. Därefter tillsätt sidrätterna och grytan på tallrikarna.
