Fågelmjölkkaka enligt GOST är gjord av produkter tillgängliga för alla. Därför är det inte så svårt att göra det hemma. Detta recept visar den klassiska tekniken för tillverkning av fågelmjölk, bara istället för den agar-agar som krävs av GOST används billigare gelatin. Med den här komponenten blir det ännu enklare att göra Bird's milk cake hemma.
Det är nödvändigt
- - smör - 100 g;
- - socker - 100 g;
- - ägg - 1-2 st.;
- - mjöl - 160 g;
- - bakpulver - 1 tesked;
- - vaniljsocker - 0,5 tsk.
- För fyllning:
- - ägg - 3 st.;
- - socker - 400 g;
- - smör - 200 g;
- - kondenserad mjölk - 100 g;
- - gelatin - 20 g;
- - vatten - 150 g;
- - vanillin - 0,5 tesked;
- - citronsyra - 0,5 tsk.
- För glasyr:
- - choklad - 75 g;
- - smör - 50 g;
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda kakorna måste du ta bort smöret i kylen i förväg så att det blir helt mjukt. Lägg smöret i en skål och slå med en mixer. Tillsätt florsocker, sedan ägget och vaniljsockret, när du slår. Om ägget är väldigt litet är det bättre att ta 2 bitar.
Steg 2
Blanda bakpulvret med mjöl. Häll mjöl i den vispade blandningen och blanda ordentligt.
Steg 3
Häll hälften av degen i en form kantad med pergament. Vi sätter i en ugn förvärmd till 200 grader och bakar tills den är gyllenbrun - 10-20 minuter. Efter det tar vi den ur ugnen och lägger den andra kakan i den.
Steg 4
För fyllningen är det mycket viktigt att välja ägg från en betrodd officiell tillverkare, eftersom proteinerna kommer att användas utan värmebehandling. Skölj äggen ordentligt innan du gör soufflan. Du kan desinficera dem med väteperoxid.
Steg 5
Separera äggulorna från de vita och lägg de vita i kylen för att svalna. Blötlägg gelatin i lite vatten för svullnad. Sedan värmer vi upp det lite i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen.
Steg 6
Vispa det mjukade smöret och tillsätt gradvis kondenserad mjölk.
Steg 7
Blanda socker med 100 g vatten och koka sockersirap. Det kan anses vara klart om en tunn tråd börjar nå bakom skeden.
Steg 8
Slå de vita med en mixer, tillsätt citronsyra och vaniljsocker. Häll sedan i sockersirapen i en tunn ström och slå utan att stoppa. Ta till en tät sammetslen konsistens.
Steg 9
För att kombinera alla komponenter i fyllningen måste de ha ungefär samma temperatur. Först kombinerar vi protein- och oljeblandningarna, blandar mycket försiktigt med en trä- eller silikonspatel. Häll i en tunn ström av gelatinlösning under konstant omrörning.
Steg 10
Lägg den första kakan i formen, fyll den med hälften av soufflén. Lägg den andra tårtan på toppen och återigen soufflén. Vi lägger kakan i kylen i 3-4 timmar - tills soufflen hårdnar.
Steg 11
Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt smör och värm under omrörning tills det är helt upplöst. Häll den frysta kakan på toppen och sidorna. Vi sätter i kylskåpet över natten.
