Kantareller är vanliga svampar i våra skogar. Dessa rödhåriga svampar föredrar att växa i tallskogar, blandskogar, de älskar varma och regniga somrar, därför är det under sådana år, från den heta juli till slutet av september, att det finns särskilt många av dessa gåvor av naturen.
Hur man gör en sallad med kantareller
Du kommer behöva:
- 500 g kantareller
- två mogna tomater;
- en lök;
- två kycklingägg
- 100 g gräddfil (fettinnehåll efter smak);
- en massa persilja och dill;
- salt.
Det första steget är att koka kantarellerna i saltvatten. För att göra detta, häll en liter rent vatten i en kastrull, koka den och lägg svamp i den. Koka i 30-40 minuter.
När tiden har gått, lägg kantarellerna i ett durkslag, låt vattnet rinna av, svalna och hugga sedan i slumpmässig ordning.
Tvätta tomaterna, skala lökarna och skär grönsakerna så små som möjligt.
Hårdkokta ägg och riv. Hacka dill och persilja.
Blanda alla ingredienser i en djup skål, krydda med gräddfil.
Hur man gör en stek med kantareller
Du kommer behöva:
- 500 g potatis;
- 500 g färska kantareller;
- 300 g kycklingfilé
- en lök;
- en morot
- 100 g gräddfil
- salt och peppar (efter smak).
Skala och tvätta potatis, lök, morötter. Skär lök och morötter i tunna skivor, potatis i stora skivor.
Koka kantarellerna i saltat vatten tills de är ömma (så snart svampen börjar sätta sig till botten av pannan betyder det att de är redo). Kasta i ett durkslag och låt vattnet rinna ut och skär sedan.
Skölj kycklingfilé, skär i kuber.
Nästa steg är att steka alla ingredienser. För att göra detta, lägg pannan på elden, häll olja i den och stek ingredienserna i tur och ordning i följande ordning: kantareller, filéer, lök, morötter, glöm inte att salta.
Så snart alla ingredienser är stekta (utom potatis), måste de blandas, tillsätt gräddfil, salt, peppar (om det behövs) och låt sjuda tills alla ingredienser är helt kokta.
