Ärtsoppa och gröt är traditionella och favoriträtter från det ryska köket. Förutom många användbara egenskaper innehåller ärtor höga kalorier och är oumbärliga för den kalla årstiden. Men många hemmafruar har inte bråttom att skämma bort sina nära och kära med dessa rätter, eftersom förberedelseprocessen tar för lång tid. Det finns flera effektiva sätt att laga ärtor snabbare utan att förstöra deras smak.
Det är nödvändigt
-
- ärtor
- vatten;
- smör eller vegetabilisk olja;
- soda;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Ta erforderlig mängd ärter och sortera dem noggrant och skölj sedan under kallt rinnande vatten. Lägg det i en skål och täck med vatten så att det döljer ärtorna. Man bör komma ihåg att delade ärtor (säljs i halvor) sväller och kokar mycket snabbare än hela ärtor. Lämna de blötlagda grönsakerna i flera timmar och om möjligt över natten. Under denna tid har även ganska hårda ärtsorter tid att svälla nog och koka bra.
Steg 2
Du kan förkorta tillagningstiden för ärtor med ett enkelt trick. Skölj dem ordentligt under rinnande kallt vatten innan du kokar ärtorna. Skölj tills vattnet slutar bli grumligt. Doppa ärtorna i kallt saltat vatten och låt det koka. Tillsätt ett halvt glas kallkokt vatten i kastrullen efter 10 minuter. Efter kokning blir ärtorna mjuka på bara några minuter. Om det behövs kan proceduren upprepas för att göra ärtorna mer smuliga.
Steg 3
Ett bra verktyg som avsevärt påskyndar tillagningen av ärtsoppa och gröt är smör eller animaliskt fett. Efter kokning av de förmakade ärtorna, tillsätt några matskedar av denna produkt i kastrullen. Förutom att spara tid kommer det att ge din mat en intressant, rik smak. Raffinerad vegetabilisk olja kommer också att påskynda tillagningsprocessen men påverkar inte parfymens arom.
Steg 4
En annan ingrediens som hjälper baljväxterna att smälta snabbt är natron. 10-15 minuter efter att ärtorna kokat, tillsätt en halv tesked bakpulver till 2 liter vätska i pannan. Var försiktig, för mycket bakpulver kan förstöra smaken på din maträtt. Denna metod låter dig uppnå mjukheten hos ärtorna efter 5-7 minuters tillagning.
