Honungskakor är välförtjänt populära bland hemmafruar på grund av den unika smaken och doften av deras kakor, vilket räcker med att komplettera med den enklaste grädden eller glasyren för att göra ett riktigt kulinariskt mästerverk.
Hur man smälter honung i ett ångbad
- Många har hört att ett ämne som anses vara skadligt börjar släppas ut från honung när det värms upp, men vi äter alla gärna honungsbakade varor utan några hälsokonsekvenser - faktum är att med en kort värmebehandling är mängden farligt ämne försumbar och kan inte orsaka allvarlig påverkan på människokroppen.
- För att lösa upp honung i ett ångbad, använd värmebeständigt glas eller stengodsfat. Ett annat alternativ är att använda en emaljerad gryta. Smälta aldrig honung i en metallskål - honung kan vid uppvärmning reagera med metall och få en specifik smak.
- För att förbereda ett ångbad, ta en tillräckligt stor kastrull, fyll den med vatten, lägg den på låg värme. Placera disken med honung ovanpå så att botten och sidorna på krukorna inte vidrör - diskens handtag kan hjälpa dig med detta. Vattnet i en stor kastrull ska inte nå honungsbehållaren. Den stigande ångan börjar värma upp honungen.
- Rör om honungen med en träspatel när den värms upp. Procedurtiden kan variera och beror på vilken typ av honung. Som ett resultat bör du få en homogen flytande massa utan korn.
Honungskakor (klassiskt recept)
Ingredienser:
- 4 koppar mjöl
- 2 ägg
- 60 g smör
- 2 msk. skedar honung
- 1 msk. sked socker
- 1 tsk bakpulver
Matlagning steg för steg:
1. Ta en behållare gjord av eldfast glas eller värmebeständig keramik eller en emaljpanna. Vispa ägg där, rör om honung, strösocker och smör. Placera i ett ångbad och låt sjuda på mycket låg värme, rör om ibland tills sockret och honungen sprids. Se till att blandningen inte värms upp för mycket, låt inte äggen krulla - då går allt ner i avloppet.
2. Ta bort honung och äggmassan från värmen och tillsätt bakpulver, rör sedan in det siktade mjölet. Rulla ut honungseggen på en beredd arbetsyta i ett tunt lager, skär 6 kakor till formens storlek och baka tills de är kokta i delad form vid medelhög ugnstemperatur (cirka 180 grader Celsius). Smörj kakorna med grädde och garnera med smulade degrester.
Tips: gräddfil vispad med socker eller grädde med kondenserad mjölk passar bra med honungskakor. För den senare, blanda 1 burk kokt eller vanlig kondenserad mjölk och 200 g smör av hög kvalitet (ta först ut det från kylskåpet, det ska få en mjuk och plastisk konsistens), slå med en mixer eller mixer med en vispfäste tills en frodig luftmassa
Honungskakor med vodka
Ingredienser:
- 2 1/2 koppar mjöl
- 2 ägg
- 2 msk. skedar honung
- 2 msk. matskedar smör
- 2 msk. skedar vodka
- 1 kopp socker
- 2 tsk bakpulver
Matlagning i etapper:
1. Rör om honung, smör och vodka i en lämplig ångbehållare och lös upp blandningen på ångbadet. Torka av äggen med strösocker och rör om i en något kyld honung-oljeblandning. Tillsätt vetemjöl och bakpulver, rör om tills det är jämnt. Du borde ha en ganska plastig deg.
2. Rulla ut honungseggen på den beredda arbetsytan på bordet till ett mycket tunt lager (nästan som papper), skär 15 kakor till storleken på formen. Baka dem i delad form i ugnen - notera att kakorna bakas mycket snabbt, nästan så länge det tar att baka pannkakor.
3. Efter att ha bakat varje kaka, medan degen fortfarande är varm, trimma kanterna med en kniv och samla alla smulor i en separat behållare - det här är användbart för att dekorera kakan. Som ett resultat får du tunna smuliga kakor som kan smörjas med smör (smör + kokt kondenserad mjölk) eller vaniljsås. Täck överdelen och sidorna med ett tjockt lager smulade rester av honungsdeg.
Frodiga honungskakor
Ingredienser:
- 3 koppar mjöl
- 1 glas flytande honung
- 1 kopp socker
- 200 g smör
- 4 ägg
- 1 påse vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 1 msk. en sked vinäger
- salt-
Matlagning i etapper:
1. Separera de vita från äggulorna. Vispa de vita med en splint salt i en ren, fettfri skål tills den är skummande. Blanda smöret i en separat skål som måste tas ut ur kylskåpet innan det - det ska vara tillräckligt mjukt och plastiskt, vaniljssocker och strösocker, gnugga tills det är jämnt.
2. Vispa in äggulorna en i taget, rör om efter varje tillsats. Ånga honungen, låt den svalna och rör om blandningen av äggula och olja. Tillsätt nu mjölet och proteinskummet mycket noga. Släck bakpulver med vinäger och tillsätt i degen.
3. Baka en eller två kakor i en smord panna, ugnens bakningstemperatur ska vara 180 grader Celsius, bakningstiden ska vara 40 minuter. Smörj kakorna med någon grädde och dekorera efter eget tycke.
Honung citrontårta
Ingredienser:
- 1 1/2 kopp mjöl
- 150 g älskling
- 2 msk. matskedar socker
- 3 ägg
- skal av 1 citron
- 1/2 tsk citronsyra
- 1/2 tsk bakpulver
Matlagning steg för steg:
1. Lägg honung och strösocker i en liten behållare med handtag (emalj eller värmebeständigt glas). Placera i en stor kruka med vatten över ett ångbad och lös upp vid låg värme tills den är jämn. Botten på honungsbehållaren ska inte röra botten på vattenkrukan.
2. Kyl honungsmassan lite och tillsätt i tur och ordning alla andra komponenter i receptet, i slutet av satsen, tillsätt mjöl siktat genom en sil, knåda en homogen deg. Överför den till en ugnsform och lägg den i en förvärmd ugn till 150 grader Celsius, tillagningstid 40 minuter.
Tips: Garnera den färdiga honungskakan med grädde och hackade rostade nötter. Grädden kan göras av vit choklad, för detta paus 50 g kvalitetsvit choklad i skivor, lägg i en kastrull och smälta i ett ångbad. Tillsätt en förpackning med mjukt smör (200 g), och slå sedan gradvis, medan du visper, 100 g strösocker tills en grädde är enhetlig i konsistens med en mixer eller mixer med en visp
Smör honung kakor
Ingredienser:
- 3 koppar mjöl
- 2 msk. skedar honung
- 100 g smör
- 2 ägg
- 1 kopp socker
- 2 tsk bakpulver
Matlagning i etapper:
1. Smält smör i mikrovågsugnen. Ta en emaljskål, lägg lite kylt smör, kycklingägg, strösocker och honung där. Rör om med en träsked och lägg i en större kastrull med långsamt kokande vatten på ångbadet. Rör om honungsblandningen regelbundet med en träsked och koka upp den.
2. Mät upp 2 teskedar bakpulver (ingen topp, inget behov av att släcka med vinäger), tillsätt honungsmassan, rör om. Avlägsna från värme när skum uppträder. Rör i mjöl, som det är tillrådligt att sikta genom en sil i förväg.
3. Knåda honungsdeg, linda kastrullen i en filt och låt stå i köket i en timme. Dela degen i 5-6 lika delar, rulla ut, fäst en tallrik ovanpå och skär av kanterna. Du bör få 5-6 runda honungskakor.
4. Smörj bakplåtspapper med vegetabilisk olja, lägg på ett bakplåt och lägg kakorna ovanpå. Baka dem i en måttligt förvärmd ugn tills de är brunade. Ta försiktigt bort de färdiga kakorna från pergamentet, låt dem svalna helt, skikta dem med grädde, dekorera med hackade nötter och resten av grädden.
Tips: för att göra en tårta är det enklast att förbereda grädde från en smörförpackning och en burk kokt kondenserad mjölk (slå med en mixer), samt ett glas valnötter som dekor
Honungskakor med gräddfil
Ingredienser:
- 160 g mjöl
- 55 g socker
- 110 g älskling
- 20 g smör
- 60 g gräddfil
- 2 ägg
- 1 tsk bakpulver
- malet kanel och kryddnejlika
Matlagning i etapper:
1. Värm socker, honung, smör och lite malda kryddor i en emaljpanna på mycket låg värme. Det är bäst att göra det på ett ångbad. Rör i resten av receptet och knåda till en slät, inte för tjock deg.
2. Förbered en ugnsform (du kan använda antingen en delad eller den vanligaste), smörj den med solrosolja, häll honungsdeg från bakformen. Förvärm ugnen till en temperatur på 170-180 grader Celsius och lägg formen med degen där i 40 minuter. Ta ut kakan, låt svalna, ta bort den från formen. Nu kan den skäras i hälften, skiktas med grädde eller annan fyllning och garneras med frukt och nötter.
