För beredning av såser rekommenderas att du tar nötkött från djur som är minst 3 år gamla. Sådant kött har ett fettlager, tack vare vilket det är möjligt att förbereda såser med en rikare smak från det. Man tror också att nötkött eller axelblad används bäst för att göra gravies.
När du gör sås stekas oftast nötkött i olja. Det är viktigt att inte överdriva det i detta skede. Elden måste göras stark så att nötköttet inte stekar för länge - högst 7 minuter. Annars blir köttet tufft.
Nötköttsås med bovete
Bovete kombineras traditionellt med kött. Med nötköttsås kommer sådana grisar att visa sig vara mycket goda.
Ingredienser:
- ungt nötkött - 0,5 g;
- vitlök - 2 tänder;
- tomatsås - 2 msk / l;
- lök - 1 st;
- kokt vatten - 1 msk;
- vegetabilisk olja;
- salt och eventuella kryddor.
Hur man lagar mat: ett steg för steg recept
Skölj köttet, torka av med servetter och skär i små kuber. Stek nötköttet i en stekpanna i vegetabilisk olja tills det är guldbrunt.
Skala lök och vitlök, hugga och kombinera med köttet. Stek skålen tills grönsakerna är milda. Därefter tillsätt tomatsås till såsen, salta den, strö över peppar och kryddor, tillsätt vatten och håll eld tills köttet är kokt.
Nötkött pastasås
Pastasås bör beredas utan att misslyckas. Detta förbättrar smaken på en sådan maträtt och gör den mindre torr. Naturligtvis kan pasta också serveras med utsökt nötkött.
Produkter för att göra såsen behöver i detta fall följande:
- nötkött - 500 g;
- vegetabilisk olja - 3 msk / l;
- gräddfil och tomatsås - 2 msk / l;
- vatten - 300 ml;
- lök och morötter - 2 st vardera;
- mjöl - 1 msk / l;
- salt och eventuella kryddor för nötkött.
Steg för att göra sås
Ta bort senor och filmer från nötkött, tvätta och torka. Skär köttet i smala, tunna skivor. Stek nötköttet i 2 matskedar vegetabilisk olja på hög värme och tillsätt sedan 200 ml vatten. Sänk värmen under stekpannan och låt köttet vara mjukt.
Skala och hugga lök och morötter i små bitar. Lägg dem i en separat stekpanna efter att ha hällt 1 matsked olja i den. Stek morötter och lök i cirka 2 minuter. tills guldbrun visas.
Medan grönsakerna rostar, häll mjölet i en separat skål, häll cirka 100 ml kallt vatten i det och rör om allt tills det är jämnt och klumparna försvinner helt. Häll omedelbart vattnet och mjölet i grönsakspannan, tillsätt gräddfil och tomatsås och kombinera ingredienserna.
Tillsätt kryddor i skålen och krydda med salt. Kombinera den resulterande såsen med kött, låt skålen simma ytterligare 2 minuter. och servera med pasta.
Original sås för potatismos
Denna sidrätter med nötköttsås blir också mycket mer öm och läcker. För potatis kan du förbereda en original sås från sådant kött med svamp, grönsaker och rött vin.
Ingredienser:
- nötkött - 1 kg;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- morötter och lök - 1 st vardera;
- rött vin - ½ glas;
- champignonsvamp - 300 g;
- mjöl och smör - 4 msk / l;
- nötköttsbuljong - 1 glas;
- salt peppar.
Steg för steg matlagningsteknik
Skölj nötköttet, torka och skär i små bitar. Doppa köttet i mjöl, stek i smör i en stekpanna tills det är krispigt och överför det till en separat skål.
Skala morötter och lök. Hacka lök och svamp mycket grovt. Du kan till och med skära svamparna på mitten. Hacka morötterna på ett medium rivjärn.
Lägg grönsakerna och svampen i samma stekpanna som du använde för att laga nötköttet. Tillsätt finhackad vitlök i skålen. Koka ingredienserna i cirka 15 minuter. och häll vin och buljong i skålen.
Tillsätt kryddor i nötköttet och salta det. Tillsätt grillat kött till svamp och grönsaker. Koka all mat i ca 10-15 minuter. Stäng av värmen under stekpannan och låt såsen svalna i cirka 3 timmar.
Läcker gräddsås med nötkött
Gräddfil och nötköttjuice utgör en mycket trevlig och ovanlig smakkombination. En krämig sås gjord av sådant kött är perfekt för både pasta och bovete eller potatis.
Produkter för denna maträtt måste köpa följande:
- nötkött - 500 g;
- lök - 1 huvud;
- gräddfil med ett fettinnehåll på 14% - 4-5 st / l;
- vatten eller buljong - ½ msk;
- salt peppar.
Mängden gräddfil i detta recept kan justeras efter eget gottfinnande. För att köttsåsen ska bli mer kan du inte ta det 4-5 utan 6-8 skedar.
Matlagningsalgoritm
Skala löken, hugga fint och stek på hög värme tills den är transparent. Tvätta nötköttet och hugga i små bitar. Tappa köttet med servetter och lägg det i stekpannan med lök.
Efter att nötköttet har brunats tills det är guldbrunt, tillsätt gräddfil till såsen. Häll vatten i en stekpanna, peppa och salta skålen. Rör om alla ingredienser och låt sjuda såsen tills nötköttet är kokt, täckt.
Rör ibland i en stekpanna medan du lagar kött och lök. Du kan också lägga till lite mjöl i denna sås, om så önskas. Detta steg anses dock vara valfritt eftersom såsen med gräddfil redan är ganska tjock.
Nötköttsås i dagis
En sådan sås som är välkänd för många bereds med ett minimum av kryddor. I det här fallet, till exempel, lägg inte peppar i såsen. De försöker laga själva köttet på ett sådant sätt att det visar sig vara så mjukt som möjligt.
Ingredienser:
- ungt nötkött eller kalvkött - 500 g;
- lök och morötter - 1 st vardera;
- vatten - 200 ml;
- buljong - 0,5 koppar;
- mjöl - 1 ofullständig st / l;
- tomatsås och gräddfil - 1 msk / l;
- salt.
Matlagningsteknik i etapper
Skär köttet för sås i dagis i mycket tunna kuber. Stek det som vanligt i en stekpanna med lök och morötter. Skär löken i små kuber och riv morötterna på ett medelstort rivjärn.
Häll vatten i en stekpanna och låt nötköttet sjuda tills det är ömt. Förbered potten i en separat stekpanna. För att göra detta, lägg mjöl, tomatsås och gräddfil i en skål, häll allt med buljong och blanda.
Häll den resulterande fyllningen i den färdiga grytan och krydda med salt. Öka värmen och låt såsen koka tillräckligt.
Efter bubblande, sänk ner värmen, täck stekpannan med ett lock och låt såsen sjuda i ytterligare 10 minuter. Servera den beredda såsen med potatismos, bovete eller nudlar.
Nötkött aubergine sås
Denna läckra sås är perfekt som ett tillägg till potatismos.
Produkter:
- malet kött - 600 g;
- aubergine - 2 medium;
- rovlök - 2 st;
- inlagda tomater i sin egen juice - 400 g;
- tomatsås - 2 msk / l;
- röd paprika - 1 st;
- gräddfil - 4 msk / l;
- svartpeppar, merian, basilika, persilja;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt;
- vegetabilisk olja för stekning.
Gravy förberedelse teknik
Hacka en lök och vitlök i små kuber och stek i vegetabilisk olja i en stekpanna. Tillsätt hackade paprika i grönsakerna.
Placera de inlagda tomaterna i pannan tillsammans med såsen från burken, rör om ingredienserna, låt skålen simma i ca 2 minuter och ta bort den från spisen. Skala äggplantorna och skär dem i små kuber.
Hacka den andra löken med en kniv och stek i en kastrull. Tillsätt malet nötkött och aubergine i lök och koka ingredienserna i cirka 5 minuter.
Häll tomatgrönsaksdressingen tillagad i första steget i en stekpanna med malet kött. Tillsätt tomatsås, gräddfil och kryddor i skålen. Krydda med salt och låt sjuda på låg värme, rör om hela tiden i cirka 10 minuter.
Sås med nötkött och äpplen
Denna sås kan tillagas med vilken sida som helst. Men nötkött och äpplesås passar bäst med ris.
Ingredienser:
- buljong - 1 glas;
- nötkött - 500 g;
- surt äpple - 1-2 st;
- gräddfil - 3 msk / l;
- tomatsås - 2 msk / l;
- vetemjöl - 1 msk / l;
- salt.
Steg för steg matlagningsinstruktioner
Skala nötköttet från filmer, skölj, torka och skär i kuber. Stek köttet i olja i en stekpanna. Stek skivade äpplen i en separat stekpanna.
Tillsätt äpplen i köttet och häll buljongen i såsen. Låt ingredienserna simma i en stekpanna, täckt i 5 minuter. Tillsätt tomatsås och koka såsen tills nötköttet är mjukt.
Rör gräddfil med mjöl. Kombinera blandningen med såsen, låt skålen simma i några minuter och stäng av värmen.
Hur man gör sås i en långsam spis: ett enkelt recept
På detta sätt görs nötköttdressing till sidrätter ganska sällan. Att laga sås i en långsam spis kräver nästan lika mycket ansträngning som den traditionella metoden. Denna teknik används därför vanligtvis bara när det finns några problem med kaminen.
Ingredienser:
- nötkött - 500-700 g;
- selleri stjälk, rovlök, paprika - 1 st vardera;
- tomatsås - 3 msk / l;
- tomater - 2 st;
- buljong eller vatten - 2 koppar;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt, peppar, solrosolja.
Recept för nötköttsås
Tvätta köttet, torka det och skär i stora kuber. Slå på stekläget i multikokaren och häll vegetabilisk olja i skålen. Koka nötköttet tills färgen ändras.
Tvätta, skala och hugga alla grönsaker. Skär dem i stora bitar, annars kan de överkokta och bli hårda. Tomater skärs bäst i stora kilar.
Lägg grönsakerna i en långsam spis och koka tills vattnet delvis har avdunstat. Salta och peppa skålen, tillsätt tomatsås och vitlök passerad genom en press, häll buljongen.
Rör om ingredienserna, stäng locket på apparaten, ställ in "Stew" -läget och tillagningstiden är 2 timmar.
Läcker nötköttsås i mikrovågsugnen
På det här sättet är det värt att försöka förbereda såsen till sidrätterna om det inte finns tid att göra det på kaminen. Mikrovågsugn biff såsen mycket snabbt.
Ingredienser:
- kalvkött eller ungt nötkött - 500 g;
- lök - 1 litet huvud;
- smör och tomatsås - 2 msk / l vardera;
- lavrushki - 2 löv;
- vatten eller buljong - 1 glas;
- salt peppar.
Steg för steg recept
Skölj kalvkött eller nötkött, torka och skär i små bitar. Skala löken och hugga den. Lägg båda ingredienserna i en mikrovågssäker skål.
Lägg till alla andra ingredienser du har tillagat i skålen. Häll buljongen över massan, salta och peppa den. Lägg locket på skålen och koka i mikrovågsugn i 15 minuter. med högsta kraft.
Ta bort såsskålen från ugnen, rör om ingredienserna och lägg tillbaka skålen i mikrovågsugnen. Den här gången ställer du in en lägre effekt och minskar dess prestanda med 30% av originalet. Koka såsen i ytterligare 10 minuter.
Ta ut skålen från mikrovågsugnen igen och låt såsen sitta under locket ett tag. Denna sås serveras bäst med pasta.
