Mat rik på zink och selen finns i alla stormarknader. Först och främst är det skaldjur, olika typer av kött, vissa typer av spannmål, nötter, grönsaker och frukt.
Produkter som innehåller zink
Mest zink finns i skaldjur, nötkött, jäst, nötter och frön. Det här är de obestridda ledarna i innehållet i detta element - mängden når 7-10 mg per 100 g av produkten. Zinkhalten i växtprodukter beror på graden av zinkinnehåll i jorden där de odlas. Därför innehåller växthusgrönsaker ofta inte den nödvändiga mängden zink.
Livsmedel som är rikast på zink (i minskande ordning): skaldjur, särskilt ostron, räkor och musslor; nylagad fisk; sesam; pumpafrön; bryggeri- och bagerijäst; ingefära rot; jordnöt; oxfilé); slaktbiprodukter (särskilt hjärtat); kycklingavfall.
Produkter som innehåller mindre zink (2-6 mg per 100 g produkt) är: alla typer av nötter, kakaopulver, fjäderfäkött, konserverad fisk, baljväxter (ärtor, linser, bönor, sojabönor), äggula, jordnötssmör, svamp, aprikoser, torkade aprikoser, fullkornsmjöl, majs (inklusive popcorn), spannmål (brunt ris, havregryn, vete), tofu, skummjölk, grönsaker (morötter, broccoli, blomkål, rädisor, rovor, rutabagas), spenat, alla typer av sallad, rucola, gröna lök,
dill, basilika, persilja.
Selenhaltiga livsmedel
Den högsta selenhalten finns i animaliska produkter och skaldjur, även om värmebehandling förstör detta värdefulla element. Men även efter exponering för höga temperaturer behåller skaldjur och fläsklever imponerande reserver av selen. Något mindre selen finns i ägg, nötter och spannmål.
Skaldjur berikade med selen; filéer och lever av marin fisk; fläsklever; slaktbiprodukter (hjärta, lever, lungor); fjäderfälever (ankor, kycklingar, kalkoner); ägg; bryggeri- och bagerijäst; Brasiliansk mutter; pistaschmandlar; majs kokt på något sätt.
Selen finns i mindre mängder i vetekli, vete, brunt ris, fullkornsmjöl och rågbröd. Av bären är de rikaste i selen bergaska, svart vinbär, vilda jordgubbar och blåbär, från gröna - vitlöksskott, dill, sparris, selleri (särskilt roten). Svampar innehåller också selen, men bara om de växer i jord som innehåller tillräckliga mängder av detta element. Glöm inte en så överkomlig källa av selen som havssalt.
