Vetegroddar utgör endast 2-3% av hela kärnan. Trots sin lilla storlek är det en av de hälsosammaste livsmedel i världen med 23 näringsämnen. Vetegroddar är kända för sina stora mängder järn, kalium och folat, vitaminerna B1, B3 och E, proteiner, fibrer, kalcium, magnesium och zink. De innehåller också en kraftfull antioxidant som kallas L-ergotionin, som inte bryts ned under tillagningen.
Torkad och pulveriserad vetegrodd har en mild nötig smak som smälter in i många rätter och ger ytterligare vitaminer. Här är några möjliga användningsområden för vetegroddar:
- Lägg till dem i tårta, bröd eller kakor. Skär mängden mjöl i receptet i hälften och ersätt resten med vetegräs. Du kan också lägga till en matsked av bakterien i våfflan och pannkaka smeten.
- Använd vetegroddar istället för bröd eller mjölbrödning.
- Strö vetekim på en gryta (som pasta och ost) innan du lagar mat. De kommer att ge en fin krispig skorpa.
- Användningen av vetegroddar är viktig för att jämna ut kakans topp och tennbröd. Den milda smaken av bakterier kommer inte att överväldiga smaken av bakverk.
- Vetegroddar kan tillsättas till gröt, glass eller yoghurt.
- En matsked vetegrodd är också lämplig för hemlagade cocktails.
