Inte alla gillar fabriksgröna ärtor. Till exempel föredrar riktiga gourmeter att sallader uteslutande med hemlagade gröna ärtor på burk. Dessutom finns det inget svårt att förbereda en sådan hemlagad beredning.
Det är nödvändigt
-
- - 1 kg färska gröna ärtor i skida
- - 1 liter vatten,
- - 1 matsked salt
- - 1 tsk socker
- - 2 msk 9% ättika
- - citronsyra,
- - två krukor,
- - glasburkar för konservering,
- - ett durkslag,
- - flera handdukar.
Instruktioner
Steg 1
Ta bort kuddarna från ärtorna och skölj dem sedan ordentligt i ett durkslag under rinnande varmt vatten. Sortera ärtor med yttre skador, mjuk hud och mörka fläckar.
Steg 2
Häll de skalade kornen i en kastrull och täck med vatten i förhållandet 1: 2. Koka på hög värme tills det kokar, sänk sedan temperaturen med hälften och låt sjuda ytterligare en halvtimme. Tillagningstiden beror på ärtornas mognad. Om kornen har fått karakteristiska tätningar måste de kokas i 5 minuter längre. Under tillagningen kan vissa korn brista innan kokningen är klar. I det här fallet är det bättre att ta bort dem från pannan och kasta dem. Krossade ärtor kan göra den klara marinaden grumlig.
Steg 3
Ta en annan kastrull och häll en liter vatten i den. Koka upp, lös sedan salt, socker och en liten mängd citronsyra i marinaden. Medan ärtorna kokar måste marinaden koka hela tiden.
Steg 4
Ta bort ärtorna från värmen och kasta innehållet i potten i ett durkslag. Häll kokande vatten över ärtorna och lägg i försteriliserade burkar. Du bör välja glasburkar med en kapacitet på högst 0,5 liter. Detta beror på att gröna ärtor på burk är svåra att lagra i en öppen burk, och även i kylskåpet försämras de snabbt. För att skydda dig från burken när marinaden hälls ut, bör kärlen placeras i diskbänken och saltlaken hällas på utsträckta armar och ta ansiktet så långt som möjligt från burken.
Steg 5
Ta bort den kokande marinaden från värmen och häll över alla burkar. Häll sedan en tesked ättiksyra i varje kärl och stäng locken.
Steg 6
Vik varje burk med en handduk i basen. Detta kommer att hålla varmen och förbättra marinadens penetration i ärtstrukturen. Man bör komma ihåg att det är absolut omöjligt att öppna banker innan de har svalnat helt. Produkten kan testas redan på konserveringsdagen andra.
