Konserverade ärtor är en viktig ingrediens i många semestersallader. Och det är inte nödvändigt att köpa konserver från industriproduktion. Du kan laga sådana ärtor hemma.
Det är nödvändigt
-
- - 1 kg gröna ärtor i skida;
- - 1 liter vatten
- - 2 msk. l. 9% ättika;
- - 1 msk. l. salt;
- - 1 tsk Sahara;
- - citronsyra.
Instruktioner
Steg 1
Förbered burkarna för ämnet i förväg. Sterilisera dem över ånga i 5 minuter. Det är tillrådligt att konservera ärtor i halvlitersburkar, eftersom det i öppen form försämras mycket snabbt även i kylskåpet. Koka locken i en sodalösning (i 2 liter vatten 4-5 tsk. Soda) i cirka 3 minuter.
Steg 2
Skala färska unga skida av "mjölkiga" ärtor och sortera genom kornen. För konservering är endast ärtor lämpliga utan skador och mörka fläckar med en hårdgrön hud. Skölj bönorna noggrant under kallt rinnande vatten.
Steg 3
Förbered saltlösning med en hastighet av 250 ml vätska i en halv liters burk. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt och koka marinaden. Häll gröna ärtor i vattnet och blanchera i kokande vatten i högst 5 minuter. Lägg ärtorna i en kastrull i små portioner, ca 1 burk och se till att kornen inte är överkokta, förblir vackra och starka. Om ärtorna ändå spricker, kasta dem ur pannan, annars gör de den klara saltlösningen grumlig.
Steg 4
Lägg de kokta ärtorna i steriliserade burkar med en sked med skår, täck med lock. Sila saltlaken genom 3-4 lager ostduk. Tillsätt några kristaller av citronsyra till den och låt sjuda på låg värme i några minuter.
Steg 5
Häll den kokande saltlaken över ärtburken. För att förhindra att burkarna spricker, rikta försiktigt marinadströmmen till mitten. Tillsätt 1 tsk i varje burk. ättiksyra. Placera en kökshandduk i botten av en bred kastrull, häll i vatten och placera burkar med ärtor och täck dem med lock. Koka upp vattnet och sterilisera ärtorna i burk i 30-40 minuter. Och rulla sedan tätt med metalllock. Vik in burken med en handduk eller filt och låt svalna helt. Förvara konserverade ärtor på en sval plats i högst ett år.
