Tartlets är små korgar gjorda av osyrad deg. De kan servera pates, vegetabiliska puréer, sallader, söta krämer - absolut alla fyllningar, beroende på gästens smak. Små öppna pajer, som fransmännen kallar tartlets, är favoriter bland aptitretarna och kan ätas kalla eller varma.
Antalet fyllningar för tartlets är oändligt - de kan vara kött, fisk eller vegetariska, söta, salta eller kryddiga. Tartlets kan bakas separat eller med pålägg. Degen för minikorgar kan vara puff, vaniljsås eller mörbröd. Ibland kan du hitta ostkorgar.
För klassiska tartletter används mjöl, vatten och smör i följande proportioner: 2 glas mjöl, en smörförpackning, en nypa salt och vatten i en sådan mängd att degen blir sval och inte fastnar vid din händer.
När du förbereder tårtor och pålägg måste du använda några regler så att aptitretaren visar sig vara perfekt i utseende och otroligt god:
- Den färdiga degen måste förvaras i kylen i en timme, då blir det mycket lättare att arbeta med den.
- När du lägger ut degen i en form måste du inte bara trampa den utan också trycka ner den med torra bönor eller speciella vikter så att korgens botten förblir platt och jämn under bakning.
- Korgen ska ha så mycket fyllning som möjligt för att göra aptitretaren så god som möjligt.
- Om fyllningen för tårtan är tillräckligt torr rekommenderas att du generöst smörjer korgen med en lämplig sås. Detta gäller till exempel kycklingbröst.
- Ingredienserna till salladen som serveras i tartletter måste vara mycket finhackad. De enda undantagen är de komponenter som kommer att användas som dekoration, till exempel räkor.
- I små korgar måste du lägga dyra ingredienser - kaviar eller foie gras. Små tartlets är också bra för kryddiga pålägg. Och för stora korgar är sallader, en mängd pajer, frukt eller söta fyllningar idealiska.
