I väntan på det nya året letar många hemmafruar efter recept på nya, ovanliga och välsmakande rätter i förväg. När allt kommer omkring, om du redan åtar dig att spendera lite tid inför semestern i köket, vill du att resultatet ska vara värt det, så att hushåll och gäster beundransvärt hyllar din skicklighet. Sallader och kalla aptitretare sätter tonen för hela den kommande middagen och som många andra saker finns det ett visst sätt för dem.
Under lång tid regerade sill under päls och sallad Olivier på nyårsbordet för miljoner ryska människor, men den allmänna passionen för matlagning ledde till att dessa avgudar från det förflutna besegrades, erkändes som outforskade och gamla gammaldags. Men önskan att återskapa atmosfären av "det mycket nya året", som är bekant från barndomen, med alla dess attribut, förde dem tillbaka till hedersplatser. Endast i en ny, förvandlad form. I den "nya" Olivier finns det ingen plats för korv och kokta morötter, som en gång ersatte de scharlakansröda kräfthalsarna. Hemmafruar strävar efter enkelhet sällan i en aptitretare sådana komponenter i ett pre-revolutionärt, klassiskt recept som lanspeckkuber och sojakabuldressing. Hur ser en ny, modern Olivier ut oftast? Försök att laga det genom att ta:
- 5 medelstora potatisar
- 200 g kokt kyckling;
- 200 g krabbkött;
- 2 msk. skedar av små kapris;
- 1 långfruktad gurka
- 3 hårdkokta kycklingägg, skalade;
- 5 msk. matskedar frysta ärtor;
- hemlagad majonnäs, salt.
Koka potatisen i sina skinn, sval och skala. Doppa ärtorna i kokande vatten i 5 minuter, töm det varma vattnet och kyla omedelbart ärtorna under rinnande kallt vatten. Skär potatis, ägg, kött och gurka i kuber på storleken av en ärta. Blanda ingredienserna, krydda med majonnäs, tillsätt salt om det behövs och låt salladen stå i kylen i 1-2 timmar före servering.
När man förbereder "ny" sill under en päls, föredrar hemmafruar alltmer portionerade alternativ. Du kan lägga vanliga lager i skålarna, samla salladen i en speciell ring. Den raffinerade versionen av "pälsen" innebär att man ersätter välsmakande och fet sill med inte mindre välsmakande och fet röd fisk.
Trots att det kinesiska nyåret och därmed själva”årets älskarinna” kommer till oss först i februari, vill många”möta” det coola djuret just nu efter att ha serverat vad han gillar vid bordet. Det är därför sallader från kål och liknande "ensilage" kommer att vara moderiktiga i år. För att hålla inte bara geten nöjd, utan också gästerna, måste värdinnorna prova och välja de ljusaste och mest utsökta ingredienskombinationerna. En ovanlig förband hjälper dig alltid att göra "stacken" till en utsökt nyårssallad. Riv rött och vitt kål, morötter på ett speciellt rivjärn på ett speciellt rivjärn, tillsätt riven äpple och nötter (valnötter, pinjenötter, mandel "kronblad") lätt stekt i en torr stekpanna, om så önskas, och fyll all denna prakt med pre -förberedd dressing. Några dagar före nyårsvisp bara i en mixerskål:
- 1 skalad mogen mango
- 2 matskedar äppelcidervinäger;
- 1 matsked olivolja
- en nypa salt;
- ½ tesked röd paprikaflingor.
Häll i en flaska och kyl, där såsen äntligen tar form och avslöjar sig i all sin aromatiska prakt.
För dem som inte riktigt gillar sötman i salladen, är dressing lämplig från:
- 2 matskedar olivolja
- 1 msk citronsaft;
- 1 malet vitlöksklyfta
- ¼ tesked torr senap;
- salt och peppar.
Det bör också göras i förväg.
Ett annat sätt att välja en sallad till nyårsbordet är att ta en närmare titt på vad idolerna för miljoner, geniala kockar, gör. Prova till exempel en sallad från den "stora och fruktansvärda" Gordon Ramsay, för vilken, förutom 200 gram kokt couscous (denna ingrediens har varit högst upp på listan över de mest fashionabla produkterna i ett år nu), du kommer att behöva:
- 1 kokt kycklingbröst
- ½ kopp mandel "kronblad";
- ½ färsk långfruktad gurka;
- 150 g körsbärstomater;
- 4 msk. skedar av russin;
- 50 g färsk mynta
- juice av en lime
- 3 matskedar olivolja
- havssalt och nymalt svartpeppar.
Skär gurka och kokt kyckling i kuber, skär tomaterna i hälften. Stek mandlarna lätt i en torr stekpanna, stek tills de är lätt gyllene. Skär mynten med en stor sax. Kombinera couscous, kyckling, gurka, nötter, tomater, russin och örter i en skål, krydda med olja, limejuice, salt och peppar, blanda väl och kyl i 10-15 minuter. Om du vill laga en sallad långt innan du serverar på nyårsbordet, glöm inte att dra åt det färdiga mellanmålet med plastfolie så att det inte hamnar.
