Skazka kexrullekakan var mycket populär och älskad av många under sovjettiden. Försök att laga det och kom ihåg smaken från barndomen.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 150 g mjöl;
- - 150 g socker
- - 5 delar. ägg;
- - en nypa salt;
- - 1 tsk bakpulver;
- - 30 g potatisstärkelse;
- För grädden:
- - 1 äggula
- - 1 tsk vanillin;
- - 1 msk. en sked vatten;
- - 3 msk. kakaoskedar;
- - 360 g smör;
- - 240 g kondenserad mjölk;
- - 1 msk. en sked vegetabilisk olja;
- För impregnering:
- - 100 ml vatten;
- - 2-3 msk. skedar konjak;
- - 100 g socker
Instruktioner
Steg 1
Gör en kex.
Vispa 5 ägg och 1 vitt med socker tills det är fluffigt, tillsätt en nypa salt.
Tillsätt sedan det siktade mjölet, bakpulvret och stärkelsen. Häll degen på ett pergamentfodrad bakplåt och platta. Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i 15-20 minuter.
Steg 2
Förbered grädden.
Blanda äggula med vatten och slå väl. Tillsätt kondenserad mjölk och vanillin.
Lägg blandningen i ett vattenbad och koka grädden. Låt svalna.
Steg 3
Vispa det mjukade smöret tills det är vitt och blanda med den kylda grädden. Rör om tills det är jämnt. Lägg den färdiga grädden i kylen och rör om regelbundet så att den svalnar jämnt.
Steg 4
Förbered sockersirap genom att tillsätta socker i varmt vatten och sätt på eld, rör om hela tiden tills den är upplöst. Lägg till cognac i slutet.
Steg 5
Vänd den bakade sockerkakan, papperssidan uppåt, på en ren bomullshandduk. Rulla den till en rulle med papper och handduk och låt svalna som den är. Kexet bör helst ligga ner i minst 6 timmar. Om det inte finns tid, svalna nog till rumstemperatur.
Steg 6
Vik upp rullen och ta bort papperet. Mätt kakan väl med sirapen. Applicera hälften av grädden ovanpå i ett jämnt lager och rulla igen.
Steg 7
Överför rullen till plastfolie, linda tätt och kyl i 2 timmar.
Steg 8
Blanda kakaopulver med vegetabilisk olja, tillsätt kvarvarande smörkräm. Ta bort filmen från den kylda rullen, borsta med chokladkräm ovanpå.
Dekorera kakans topp med krämkrullar och färska bär.
