Beret baskiska översätts från franska till "baskisk basker". Kakan visar sig vara mycket välsmakande och måttligt söt. Blöt i både sherbet och chokladkräm. Behandlingen smälter bara i munnen.
Det är nödvändigt
- - 4 ägg
- - 80 g mjöl
- - 20 g stärkelse
- - 20 g kakao
- - 250 g strösocker
- - 150 ml vatten
- - 2 msk. l. sprit
- - 300 g mörk choklad
- - 200 ml grädde
Instruktioner
Steg 1
Separera först de vita från äggulorna och förvara på en sval plats.
Steg 2
Vispa äggulorna med 100 g strösocker i en mixer tills det är skummande, cirka 3-5 minuter.
Steg 3
Tillsätt mjöl, stärkelse, kakao. Vispa de vita i ett skum, tillsätt granulerat socker, slå i ca 3-5 minuter och tillsätt äggulorna till de vita i en liten ström. Tillsätt mjöl, kakao och blanda allt väl.
Steg 4
Smörj en ugnsform med smör och damm lätt med mjöl. Häll degen i en form och lägg i en förvärmd ugn till 180 grader och grädda i 30-35 minuter.
Steg 5
Ta ut kexet och kyla det i 5-7 minuter och överför det sedan till risten. Låt stå i rumstemperatur i 6-8 timmar.
Steg 6
Gör chokladkräm. Koka upp grädden och häll över den hackade chokladen. Rör om tills chokladen är helt upplöst. Låt svalna i 1-1.30 timmar.
Steg 7
Gör sockersirap för att suga din tårta. Häll 50 g strösocker med vatten, sätt på eld och koka tills sockret är helt upplöst. Kyl och tillsätt sprit.
Steg 8
Skär kexet i 3 kakor. Mätt botten med sockersirap, 1/4 av chokladkrämen på toppen. Lägg följande kakor ovanpå, mätt var och en med sirapen och 1/4 av chokladkrämen. Och sprid grädden på kakans sidor. Lägg kakan i kylen för att frysa grädden.
Steg 9
Gör ett chokladchip. Riv den mörka chokladkakan. Strö smulor på kakan, kyl i 1-3 timmar och servera.
