Baskisk paj är en utsökt sluten paj gjord av delikat shortcrust bakverk smaksatt med rom. I Baskien är sådana bakverk traditionella. Den klassiska versionen av pajen är beredd med en färsk körsbärs- eller körsbärsfyllning.
Det är nödvändigt
- - 800 g körsbär eller körsbär;
- - 600 g mjöl
- - 250 g smör;
- - 250 g socker
- - 75 ml rom
- - 50 g mandlar
- - 2 hela ägg
- - 2 äggulor.
Instruktioner
Steg 1
Skölj färska körsbär, ta bort frön. Sikta mjöl genom en sikt, hacka mandlar i smulor. Separera 2 äggulor, vi behöver också 2 hela ägg till pajen.
Steg 2
Vispa mjukt smör och äggulor med socker. Du kan använda pulveriserat socker istället för socker för att få en mer känslig konsistens i den färdiga degen. Massan ska vara lätt och fluffig. Tillsätt ägg, häll i rom, fortsätt slå tills en homogen krämig konsistens bildas.
Steg 3
Tillsätt nu det siktade mjölet, knåda degen snabbt. Det är inte nödvändigt att knåda det länge, det blir plast och homogent så snabbt. Vik in den färdiga degen i plastfolie, kyl i 30-50 minuter.
Steg 4
Dela den kylda degen i två, en större än den andra. Rulla ut 2/3 av degen på en ren yta och täck sedan botten av formen med den och forma sidor med en höjd av 3-4 centimeter. Strö med malda mandlar. Placera körsbären ovanpå. Täck med resterande deg.
Steg 5
Baka den baskiska pajen i 1 timme vid 180 grader i ugnen. Kyl pajen före servering och skär den sedan i portioner.
