Bäverkött anses vara mycket värdefullt. Men konstigt nog är svansen känd för den mest utmärkta smaken. Du bör veta att för att inte förstöra skålen måste du använda kött från unga djur, inte äldre än 2-3 år. I svansen på den gamla bävern är den väldigt sliten och troligen är det få som gillar det.
Det är nödvändigt
-
- bäversvansar;
- stor kastrull;
- panorera;
- kniv;
- vatten;
- ris;
- selleri rot;
- salt;
- torkad persilja;
- korianderfrön;
- sesamfrön;
- svart kryddpeppar
- röd het peppar;
- druvvin;
- rom;
- torr senap;
- Rågmjöl;
- vegetabilisk olja;
- olivmajonnäs;
- potatisar;
- morot;
- kålrabbi;
- haverrot.
Instruktioner
Steg 1
För att göra soppa, ta 2-3 bäversvansar och blötlägg dem i 12 timmar. Skala sedan av dem. Skär i små bitar, kasta i kokande vatten. Tillsätt hackad lök, 200-250 g ris och krydda med salt efter smak. Efter 5 minuter tillsätt finhackad selleri i pannan. Efter att buljongen har kokat måste den kokas, täckt med lock, i ungefär en halvtimme. Stänk den med torkad persilja, koriander och sesamfrön innan du serverar soppan på festbordet. Observera: korianderfrön måste krossas lite i en mortel och tillsätt svart kryddpeppar. Denna ovanliga maträtt kommer att förvåna alla gäster med sin smak
Steg 2
Det finns ett annat enkelt recept för att göra bäversvansar. Ta röd paprika efter smak (helst varm), 1 matsked bordssalt, 50 ml druvvin, 50 ml rom, 1 tesked torr senap, lite rågmjöl, vegetabilisk olja, 2 matskedar olivmajonnäs. Skala bäversvansen från huden och tvätta den i kallt vatten. Lös upp en halv sked salt i 0,5 liter vatten, tillsätt peppar och senap, värmt vin och rom. Blanda allt ordentligt och lämna bäversvansen i den här lösningen. Förvara den där i 12-15 timmar.
Steg 3
Töm lösningen och ta ut den blötgjorda bäversvansen. Doppa svansen i mjöl och stek i salt med vegetabilisk olja i 10 minuter. Observera att du måste steka svansen på låg värme och täcka den med ett lock.
Steg 4
Om du vill laga kokta svansar måste du suga dem i 10 timmar i saltvatten. Skär sedan i små bitar, stek i sesamolja. Stek till guldbrun. Skär sedan potatisen, morötterna, kålrabben, getbjörnen i små bitar. Lägg alla grönsaker och stekta svansar i en kastrull och tillsätt lite buljong. Låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Tillsätt 3 lagerblad 5 minuter innan du lagar mat för en fantastisk arom.
