När du köper kött bör du välja pålitliga säljare. Det spelar ingen roll om vi pratar om butiker eller marknader. Efter att ha hittat "deras" förblir köpare vanligtvis lojala mot honom. Det är också bra att veta vem som producerade köttet, vilken region det kommer från, om hormoner och andra ämnen som är skadliga för människokroppen användes för att uppföda boskap. Allt detta påverkar direkt kvaliteten.
Det är nödvändigt
- -nötkött;
- -fläsk;
- -fårkött.
Instruktioner
Steg 1
Köp kött från butiker som har bra kylutrustning. Detta gäller särskilt för de södra regionerna såväl som för den varma årstiden. Tyvärr använder många fler punkter gammal utrustning som inte håller temperaturen bra. Det är av den anledningen att kunder så ofta ser mörkt kött med blåsiga kanter till försäljning och de luktar en karakteristisk lukt nära disken. Ett annat tips är att undvika köpcentra och stormarknader som använder rosa belysning för sina köttbänkar. Den uppfanns med syftet att ge produkten en presentation, dvs. felinformation om köpare om den sanna typen och kvaliteten på köttet.
Steg 2
Köp kött på kollektiva gårdsmarknader endast från de säljare som har ett snyggt utseende. Förutom dokument som bekräftar kvaliteten på råvaror är overaller och renhet hos personer bakom diskarna (liksom diskarna själva) ett viktigt villkor, som inte kan följas som kan kosta hälsa. När du gör ett snitt på marknaden, var uppmärksam på verktygens skick. Om de inte tvättas efter varje användning blir de en grogrund för patogener.
Steg 3
Välj kött som inte har förfrystats och tinats. Avfrostning kan bestämmas genom att trycka på massan. Dimple från tryck försvinner inte i mer än en minut - du borde leta efter en annan produkt. Faktum är att avfrostning ökar risken för kontaminering av mikroflora, vilket kan orsaka störningar. Kvaliteten på köttfibrerna minskar också, vilket gör att färdigmat är torrt och inte lika ömt som liknande rätter tillagade av färskt kött.
Steg 4
Bestäm djurets ålder. Detta kan göras genom att undersöka revbenen. Ju mindre klyftan mellan dem, desto fler år var ko, gris eller ram vid slakt. Ett viktigt faktum är massans färg. I de flesta fall är köttet från unga djur ljusare. Det är självklart att det är mer föredraget för konsumtion.
Steg 5
Snusa en bit. Många är generade över att göra detta. Förgäves. Lukt kan säga mycket mer om produktkvalitet än visuell eller taktil inspektion. Om köttet avger en obehaglig lukt behöver du inte prata om någon kvalitet. Det finns dock undantag. Till exempel kan lamm- och getkött lukta obehagligt, även om deras färskhet inte är tillfredsställande. Det allmänna innehållet i djur av båda könen räcker för att köttet ska få en slags "lukt" senare.
