Torskfisksoppa är en smakrik, tillfredsställande och lättberedbar maträtt som många tycker om. Trots den enkla förberedelsen kräver det noggrant att vissa kulinariska regler följs.
Hur man väljer rätt torsk
Ukha är en maträtt som är perfekt för alla säsonger. Det värms upp och ger näring på vintern och på sommaren kokas det på vandringar, i landet, på fiske. Därför är torsk så lämplig för att göra utsökt fisksoppa, en billig fisk av torskfamiljen, som har utmärkt smak och är tillgänglig året runt. Torsken som du ska laga soppan från måste vara färsk, annars saknar maträtten smak och arom. Ett rikt öra erhålls från fiskens svans eller huvud. Separera svansen eller huvudet och skölj noga med kallt vatten.
Processen med att laga fisksoppa
Innan du börjar bereda fiskbuljongen direkt måste du förbereda grönsakerna ordentligt. Skalade potatisar, lök och morötter hackas i kuber. Om så önskas kan morötterna rivas med ett grovt rivjärn för mer smak.
Därefter tvättas gröna under rinnande kallt vatten: persilja, dill, selleri. Lök och morötter sauteras, det vill säga lätt stekt i en kastrull tills de är gyllenbruna i vegetabilisk olja - oliv eller solros. Det är tillåtet att lägga kryddor till dem, till exempel kryddpeppar.
När grönsakerna är klara kan du börja förbereda fiskbuljongen. Vi rekommenderar att du peppar lätt och saltar den del av fisken som du ska koka. En stor kastrull är fylld med vanligt kallt vatten och fisk kokas i den i en halvtimme på låg värme. Du borde inte spara på fisk, torsk ska vara minst två tredjedelar av fisksoppans volym, annars är soppan inte tjock och rik.
När fisken är färdig tar de den ur pannan, kyler den, maler den och tar ut alla ben och lägger resten av ingredienserna i buljongen: först potatis som kokas i högst femton minuter, tillsättes finhackade gröna. Därefter läggs fiskbitar och grädde i soppan och sedan sauterade lök och morötter. Om så önskas kan du lägga till lagerblad, men det kan "täppa till" fisksoppans smak. Buljongen kokas och avlägsnas omedelbart från värmen. Ett doftande, rikt bärnstensfärgat öra är klart! Serveras med bröd, liksom majonnäs eller gräddfil, ströda med färska örter vid servering.
Torskörat tillagat på en eld i naturen visar sig vara ännu mer smakfullt och aromatiskt. Som en sista touch lägger många kockar till ett skott av vodka till det. Och vissa rekommenderar att servera den separat. I alla fall kommer det bara att gynna fisksoppans smak!
