Inlagda champignoner är en delikatess för alla tillfällen. Hur man snabbt och utsökt laga dem hemma?
Champignons anses vara de renaste svamparna. De är lätta att förbereda och kräver ingen noggrann förbehandling. Inlagda champinjoner är en välkomsträtt på alla bord. Och deras förberedelser kräver inte mycket ansträngning. För att göra läckra marinerade hemlagade svampar behöver du följande produkter:
- Champignons - 500 g
- Vegetabilisk olja - 130 ml
- Vinäger (bord, 9%) - 60 ml
- Vitlök - 3-4 kryddnejlika
- Granulerat socker - 1 matsked
- Svartpeppar (ärtor) - 15 ärter
- Lövblad - 3-4 st.
- Salt - 1 tesked
Det är bättre att välja små, snygga, medelstora champinjoner för betning. Om svampen är stor är det bättre att skära dem i 4 bitar. Skölj dem i kallt rinnande vatten innan du lagar mat.
För att förbereda marinaden behöver du en kastrull (helst emaljerad). Häll vinäger, vegetabilisk olja i den, tillsätt peppar, salt, socker och lagerblad. Blanda allt.
Häll svamp i den beredda marinadblandningen, krossa vitlök, tillsätt i pannan, blanda igen. Vi tillsätter inte vatten, eftersom svamparna släpper ut vätska (juice) vid uppvärmning - och det räcker.
Sätt sedan pannan på låg värme, rör om kontinuerligt. När svampen har kokat, koka ytterligare 5 minuter under locket. Låt sedan svamparna svalna till rumstemperatur, häll och lägg dem i burkar eller häll innehållet i pannan i en stor glasburk. Vi sätter i kylen i 4-5 timmar. De inlagda svamparna är klara.
Sådana svampar behöver inte rullas, men de ska inte lagras under lång tid. De kan serveras med varma rätter, läggas till sallader, användas som en kall aptitretare, tillsätta färsk lök, hackad i ringar, riven eller krossad vitlök, färsk dill och persilja.
