Färska svampar förblir färska i 5 till 15 dagar, beroende på lagringstemperaturen. Det rekommenderas att bearbeta nyplockade svampar senast två till tre timmar efter skörd. Om champignon har blivit gul, grå, möglig, mjukad, är den inte lämplig för mat. Ett stort antal skadliga och giftiga mikroorganismer har redan ackumulerats i den.
Instruktioner
Sortera skogssvamparna efter storlek: små, medelstora och stora för bättre bearbetning. Små svampar bearbetas hela, medelstora kan delas i en keps och ett ben, och stora kan skäras i bitar. Skala den nedre delen av champignonbenet från marken och klipp av svampens rot till benets massa. Maskiga platser är också avskurna. Om det behövs, skalas också av locket. En ren, lite fuktig våfflahandduk kan också användas för att enkelt torka bort smuts från svamp.
Champignons ska sköljas noggrant under rinnande vatten utan att blötläggas, så att de inte absorberar vatten och blir smaklösa. Om svampen är för liten behöver du inte rengöra varje svamp separat, du behöver bara skölja dem i ett durkslag under bäcken och lätt röra den med handen. Häll dem sedan på en torr handduk, torka med en servett. För längre förvaring rekommenderas svampar (både odlade och vanliga skogsvampar) att tvättas i vatten med ättika och citronsyra. Tillräckligt med 1 sked vinäger och syra per liter vatten. För att förhindra att svampen mörknar i framtiden, lägg dem i ett durkslag och skåll med kokande vatten minst två gånger.
I livsmedelsbutiker och marknader säljs oftast odlade svampar som inte behöver skalas alls. Det räcker att skölja dem med vatten och skola med kokande vatten. Sedan kan du laga mat från dem. Det rekommenderas inte att koka champinjoner ens i 2 minuter, annars förlorar de sin arom och unika smak. Förbered en sallad från dessa svampar, där svampar förresten läggs råa. Använd också färska champinjoner till grill, pizza, vilken huvudrätt som helst.
