Vinbäret är en nära släkting till krusbäret. Förutom vanliga svarta och röda vinbär finns det också hybrider med rosa och vita bär. När det gäller deras egenskaper är de nära sorter med röda frukter. Rå svarta vinbär är en källa till järn, kalium, koppar, kalcium och fosfor. Röda vinbär och deras hybrider är rika på vitamin A och lutein. Efter värmebehandling av alla vinbär innehåller den uteslutande vitamin C.
Det är nödvändigt
- Svarta vinbärssylt
- - 3 koppar svarta vinbär;
- - 4 koppar strösocker
- - 2 glas vatten.
- Röda vinbärssylt
- - 6 glas röda vinbär;
- - 2 koppar strösocker.
- Svart vinbärsirap
- - 3 koppar svarta vinbär;
- - 2 glas vatten
- - 1 ¼ glas socker;
- - 1 kanelstång.
Instruktioner
Steg 1
Eftersom både svarta och röda vinbär innehåller mycket pektin fungerar inte klassisk sylt från dessa bär, men utan ytterligare gelningsmedel kan du göra en bra sylt. För bearbetning, välj bär när de är mogna. Om det är svart vinbär ser de torra, hårda och rika blankt svarta ut. Röda vinbär ska vara ljusa, vita - nästan genomskinliga, rosa - med en distinkt nyans. Alla röda vinbärshybrider när de är mogna är saftiga, fasta bär som lätt kan separeras från stammen.
Steg 2
Före tillagningen måste bären separeras från gänget, klipp av svarta vinbärets svans med liten sax. Du kan också nypa av den med tummen och pekfingret. Lägg bären i ett durkslag och skölj med kokt varmt vatten.
Steg 3
Svarta vinbärssylt
Eftersom "skinnet" av svarta vinbär är ganska tätt, bör det mjukas innan syltet görs. Lägg bären i en kastrull, täck med två glas vatten och koka, sänk värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter. Ta bort från värmen, låt pannan svalna och låt bären sitta i vattnet över natten eller i 8-12 timmar.
Steg 4
Tillsätt strösocker till bären i en kastrull, sätt tillbaka dem till kaminen och koka upp igen. Låt sjuda i 2-3 minuter, på hög värme, rör om hela tiden tills sockret är helt upplöst. Stäng av värmen, ta bort skummet och låt syltet vila i 5 minuter.
Steg 5
Sprid syltet i steriliserade burkar, stäng konserveringslocken, rulla upp dem och sänk dem med en speciell tång i en kruka med kokande vatten. Koka i 5 minuter. Ta bort sylt på burk och låt burken svalna på en ren, torr handduk.
Steg 6
Röda vinbärssylt
Röda vinbär är mycket mindre än svarta, och det finns lika många frön i det, om inte mer. Ta bort dem för att få en fin sylt.
Steg 7
Kombinera vinbär och socker i en stor kastrull på medelhög värme. Bären dyker upp, syltet bubblar och skummar. När detta händer sänker du värmen till låg och kokar syltet tills det är ungefär hälften så stort. Låt det svalna.
Steg 8
Gnid den halvfärdiga produkten genom en fin sikt. Sätt den resulterande massan på elden igen och vänta tills volymen minskar med ytterligare en halv. Låt syltet svalna och lägg i steriliserade burkar. Bevara.
Steg 9
Svarta vinbär kan frysas eller torkas, som blåbär, jordgubbar och många andra bär. Du kan inte göra detsamma med röda vinbär och hybriderna. Hon tolererar inte torkning eller frysning. Sirap kan tillagas av svarta vinbär, som i väster vanligtvis tillsätts till alkoholhaltiga och alkoholfria drycker eller används som en sås för pannkakor eller glass. Denna sirap kan förvaras i kylskåp i upp till två veckor.
Steg 10
Svart vinbärsirap
Koka vatten, tillsätt socker, rör om och sänk värmen till medium. När sockret är helt upplöst, tillsätt bär och kanel. Simma i ca 5 minuter.
Steg 11
Låt blandningen svalna något, ta bort kanelen och lägg bären i en fin sikt, lägg den över juicebehållaren. Det är inte nödvändigt att torka av bären, men du måste försiktigt trycka på dem med en sked tills en massa är kvar på toppen. Häll den resulterande sirapen i glasflaskor.
