Mjölk är en av de viktigaste livsmedelsprodukterna. Kommer från barndomen fortsätter folk att dricka det med nöje; i många nationella kök finns det dussintals olika mejeriprodukter, som grädde och kefir, yoghurt och glass, ostar och smör. Om du behöver bearbeta en stor mängd mjölk, finns det många metoder och recept till ditt förfogande.
Det är nödvändigt
- Kondenserad mjölk
- - 2 glas färsk fet mjölk
- - 1 kopp socker
- - 4 matskedar smör;
- - 1 tsk vaniljextrakt
- Hemlagad ostmassa
- - 1 liter färsk fet mjölk
- - ¼ kopp äppelcidervinäger;
- - en termometer för karamell;
- - gasväv
- - kryddor, örter, torkad frukt etc. smak.
Instruktioner
Steg 1
Det enklaste sättet att hålla mjölken färsk under lång tid är att frysa den. Häll mjölk i en lång, hård behållare. Häll inte till randen - mjölken expanderar under frysning, lämna cirka 5 centimeter. Stäng locket ordentligt. Skriv med en markör eller märk datumet när du förvarar mjölk. Placera behållaren i frysen. När du tining mjölken är det bäst att skaka den regelbundet för att uppnå en jämn, jämn konsistens. Fryst mjölk kan lagras i upp till 1 månad.
Steg 2
Gör kondenserad mjölk, en favorit bland miljontals barn. Ta en kastrull med en tjock botten och blanda mjölken och sockret i den, rör om hela tiden, koka och låt sjuda på den lägsta värmen tills mjölken är halvkokt. Det tar cirka 2-3 timmar. Tillsätt smör och vanilj, blanda väl. Stäng av värmen, låt mjölken svalna, häll den i steriliserade burkar och rulla upp burklocken om du ska förvara länge. Sådan mjölk kan lagras i upp till ett år.
Steg 3
Ett av de äldsta sätten att bearbeta mjölk är hemlagad ostmassa. Med olika kryddor och tillsatser (torkade frukter, soltorkade tomater) kan du få en ny, intressant smak varje gång. Överför mjölken till en stor kruka i rostfritt stål och låt den nå rumstemperatur. Om du vill ha ost med låg fetthalt, skumma grädden. Lägg kastrullen på elden och sätt mjölken till 85-87 ° C. Häll i äppelcidervinäger under omrörning. Ta bort pannan från värmen, täck och låt stå i 15-20 minuter. Under denna tid lossnar ostmassan från vasslan. Lägg ostduken i ett durkslag och häll ostmassan i den. Låt serumet rinna av, gör en påse av gasbind och häng den över en behållare i 2-3 timmar. Tillsätt kryddiga örter, salt, peppar, torkade frukter, soltorkade tomater i ostmassan. Hemlagad ostmassa kan förvaras i kylen i upp till 2 veckor.
